双孢菇中活性成分与保鲜技术的研究进展.pdfVIP

专题论述 食品研究与开发 第203110卷年第44月期 i85 = =- 双孢菇中活性成分与保鲜技术的研究进展 班立桐 。吴疆 ，杨红澎 (天津农学院农学系，天津 300384) 摘 要：综述了近年来有关双孢蘑菇代谢产物的结构特点和栽培及保鲜技术。主要包括双孢蘑菇中蘑菇氨酸的结构 和药理作用，为国内双孢蘑菇的进一步开发研究提供 了参考。 关键词 ：双孢蘑菇 ；涪}生成分 ；研究进展 ResearchDevelopmentofActiveIngredientandRefreshm entTechniqueofAgaricusbisporus BANLi—tong．WUJiang．YANGHong-peng (Departmentofagronomy，TianjinAgriculturalUnivers