烹饪专业工作任务与课程分析.pptVIP

16:13 * 16:13 * 16:13 * 为什么有高校职业咨询师的资格培训与考试，职校却没有？ 16:13 * 16:13 * 烹饪专业工作任务与课程分析 杭州市中策职业学校 高志刚 zcgzg@126.com 要 目 行业专家 工作任务分析专家 课程专家 专业教师 以典型产品引领工作任务，以工作任务引领知识技能 行业专家： 韩 政 杭州雷迪森广场酒店行政总厨师长 张 勇 杭州大华饭店厨师长 刘文杰 浙江之江饭店行政总厨师长 汪 健 浙江大酒店行政总厨师长 王晓栋 浙江华辰国际大酒店厨师长 赵小伟 杭州名人名家餐饮公司粤浙会厨师长 孙 霁 杭州火工碳坊厨师长 孙丁礼 杭州西湖国宾馆热菜大厨 韩 亮 杭州粤煌阁冷菜部主任 郑永良 杭州黄龙饭店点心部主任 吴建伟 杭州金玲珑餐饮总监 行 业 专 家 在生产一线直接从事生产操作和管理的专家。 来自杭州知名餐饮企业的11名行政总厨、厨师长、餐饮总监和部门主任等 。 （1）高级工以上证书 （2）该领域十年以上工作经历，对该职业领域有较为宏观、整体、前沿性了解 （3）善于表达与合作 （4）来自不同（性质、类型、规模、层次的)企业，以保证工作项目基本覆盖工作岗位群 （5）10~12人 工作任务分析专家 1.熟练掌握工作任务分析技术