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学院餐饮店经营营销战术 （一）产品策略 1.整体产品设计如何体现五个层次 消费者在购买某种产品时，不仅是为了取得一件有形的、可使用的物体，更重要的是为了取得实际利益和满足需要。只有站在消费者角度上，用产品的概念理解产品，我们才能在激烈的市场竞争中生存和发展。因此，本产品充分利用产品概念方法进行产品设计，充分体现了整体产品的五个层次。 （1）核心产品 本店的餐饮业务是以功能效用为核心进行产品设计的，针对学生追求健康时尚，提供了三个产品系列：提振精神型、休闲时尚型、健康保健型。尽可能满足消费者不同层次的需要，这也是购买者购买的原动力。 （2）形式产品 本店的产品所用蔬菜水果都是绿色健康食品，经过严格检验后方可投入使用的。产品品质一流，口感极佳，不含添加剂，部分产品现场制作，绝对保证质量。 （3）期望产品 本店可以满足消费者不同季节所需求的热饮和冷饮，并且提供送货上门服务，最大程度的让消费者感到方便与快捷。 （4）延伸产品 本店提供不同类型的杂志，并不定期举行活动：放映电影、举办聚会等等。尽力为在校大学生打造一个休闲聚会的优秀环境。 （5）潜在产品 对在本店消费达一定金额的顾客发放会员卡，可享有打折优惠。在节假日发放礼品，举行晚会期间对购买者发放入场券。 2.如何对产品进行有效的组合——宽度、长度、深度与关联度 根据我们的经营目标、经营实力和市场条件进行分析： 我们开发了3个产品系列的组合广度，其中包括提振精神系列、休闲时尚系列及健康保健系列，这样可以充分发挥我们的资源和实力。我们每个系列的深度大概为5，产品总长度为16，这样既可以满足消费者不同的需要，有尽可能的涵盖了市场。我们的产品关联度较集中，有利于产品销售。学校已经出现数家饮品店，我们的市场份额较小，需要通过一系列活动打出品牌，采用混合的产品组合策略。 3.产品服务方面的策略与实施 （1）产品服务的灵活性 ①服务对象的开拓。根据不同对象提供不同的套餐。比如情侣可以提供浪漫为基调的情侣套餐。 ②服务方式的开拓。根据对象的不同提供不同的服务方式。对于喜欢“宅”的同学可以提供送货上门服务。 ③售后服务的亲和性。对于提出问题的顾客，态度要和蔼可亲，如实记录下问题并给予解释。对于顾客提出的问题，一定在第一时间给予解决，使消费者感到宾至如归。 ④产品质量的标准化。对产品的质量严格把关，坚决杜绝出现不合格产品。 （2）产品介绍 提振精神系列 提神绿茶 青涩柠檬 香浓咖啡 振奋苏打水 玫瑰薄荷茶 休闲时尚系列 红粉佳人 蓝色幻想 黑色诱惑 巴黎黄昏 绿色心情 水晶之恋 健康保健系列 飘香参茶 鲜榨果汁 清热绿茶 去火凉茶 健康牛奶 （二）价格策略 1.根据市场情况分析竞争对手的价格策略 根据对学校超市，小卖铺的走访调查，发现炎热的夏天各种饮料制品最受学生青睐，如茶类饮品：绿茶，黄茶，花茶 乳制品：果奶，酸奶，纯牛奶 碳酸饮料：可乐 它们小瓶的定价基本3-5元，大瓶的定价7-10元；且不同的商店饮料价格还稍有差异。我们商店要对学校各超市，小卖铺的饮品价格要有一个详细的了解，来制定价格策略，争取比最低价还要低0.5-1元，已达到促销的目的，薄利多销，抢占学校市场。 2.根据模拟公司的实际情况进行成本分析 产品价格确定表如下图所示。 产品价格确定表 产品名称 成本 北京华联超市 第一超市 B栋楼小卖铺 最终定价 绿茶 0.8 2.5 2.5 2~2.5 水晶葡萄果汁 1 2.5 2.8 2.3~2.5 营养快线大瓶 5 11 12 10~11 可口可乐大瓶 2 6.5 6.8 7 6~6.5 （三）渠道策略 餐厅内部宣传品 例如可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动；上有餐厅的种类、级别、位置、电话号码、餐厅餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册；特制一些可让学生带走以作留念的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”等介绍等，将它们放置于餐厅的门口，或者前厅服务台等处，供宾客取阅。 间接渠道：可以通过中间商的介入，提高流通效率 调节生产与消费之间的矛盾 有效分担企业的市场营销职能 调查数据显示，60.97%的消费者认为“特价促销”最有吸引力，紧接着的是“赠送促销”，认同人数占了31.94%，为此，我们决定本次促销活动可以采用以下方式： 特价促销活动 选择商品以“酬宾价”销售，商品价格下降在15%—20%左右，来吸引更多的顾客购买。 赠送促销活动 另选种商品通过不同商品组合以“买就送”（买一送一、买大送小）的促销方式，刺激消费者购买更多的商品。 促销宣传安排 （）广告宣传 对象：预算金额：负责人：广告宣传部 期限：/8/25前全部完成 项目 总量 要求 作用 费用预算 发放DM广告