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学校食品卫生安全 巩义市卫生监督执法大队 张 少 林 2009.3.1 培训内容 学校食品卫生管理的相关要求 食物中毒的预防和处理 学校食品卫生安全责任及责任追究 学校食品卫生管理的 相关要求 法律依据 《中华人民共和国食品卫生法》 《餐饮业食品卫生管理办法》 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 一、持证经营 1、场所要求 《卫生许可证》 2、人员要求 《健康证明》 《卫生知识培训合格证明》 二、从业人员的卫生要求 健康管理 卫生知识培训 个人卫生 健康管理 《健康证明》 禁忌症 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病 动态监控 卫生知识培训 岗前培训 在岗培训 通过培训，使从业人员掌握有关食品卫生的基础知识和岗位操作要求 个人卫生 衣帽整洁上岗 不准佩带易脱落的饰物，不得涂指甲油 操作前要洗手 私人物品不得带入食品处理区 食品处理区内不得有抽烟、饮食 洗 手 1、正确的洗手方法 使用肥皂及流动清水洗手 2、何时洗手 开始工作前 上厕所后。 从事任何可能会污染双手活动后 三、食品采购、加工、销售卫生要求 1、食品的采购 1、定点、集中采购 2、索证 《卫生许可证》 检验合