连锁企业门店营运实务教案.docVIP

连锁企业门店营运实务课程单元设计 第 1 单元 第 1 周 2 学时 单元标题：连锁门店营运管理目标概述 情境（或模块）一：连锁企业门店的特征 任务1.1：连锁企业门店的功能 任务1.2：连锁企业门店的特征 情境（或模块）二：连锁企业门店的类型 任务2.1：标准超市的门店的定位 任务2.2：大型综合超市门店的定位 任务2.3：百货商店门店的定位 课堂类别：理论讲授 教学地点：多媒体教室 教学目标： 1.知识目标： ①了解标准化对门店营运管理作用 ②掌握连锁门店营运管理要求及目标 ③学会制定和实施门店管理标准 2.能力（技能）目标： ①会用门店营运知识分析实际问题 ②能够识别不同业态的营运特点 教学重难点： 1.重点：连锁门店营运管理目标、管理标准 2.难点：连锁门店营运管理目标、管理标准 教学方法与手段：讲授、案例讨论 教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备 主要教学内容及过程 复习旧课： 上个学期我们学习了连锁经营管理，对连锁经营管理有了一个宏观的了解，知道了连锁经营的特点、构成等。 新课内容： （一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。 （二）教学内容 1．任务解析 (连锁企业门店的功能：门店外观的吸引力、内貌环境的刺激力、店内商品的影响力、服务的表现力 (连锁企业门店的特征：数量众多、规模经营、店名、店貌、服务标准化、统一分销 (连锁企业门店的类型：标准超市的门店的定位、大型综合超市门店的定位、仓储式商场门店的定位 教学知识点 (连锁企业门店的功能 (连锁企业门店的特征 (连锁企业门店的类型 3. 案例分析：“像细胞一样复制”——连锁企业的标准化之路、深圳面点王成功之路 （三）技能训练 (成功案例剖析 (策划早会 新课小结： 连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。 四、课后作业：连锁企业标准化作用？如何制定连锁企业门店营运管理标准？ 第 1 单元 第 1 周 2 学时 单元标题：连锁门店营运管理目标概述 情境（或模块）一：连锁企业门店运营管理的基本概念 任务1.1：连锁企业门店及运营的概念 任务1.2：连锁企业门店的运营范围与组织结构 情境（或模块）二：连锁企业门店的主要管理岗位素质与管理内容 任务2.1：店长的角色定位 任务2.2：店长的素质和能力要求 任务2.3：其他管理岗位的职责与管理内容 课堂类别：理论讲授 教学地点：多媒体教室 教学目标： 1.知识目标： ①了解连锁门店的运营范围与组织结构 ②掌握连锁门店营运管理的目标 ③熟悉店长的角色定位 ④掌握店长的素质和能力要求 2.能力（技能）目标： ①会设计连锁门店组织结构 ②能够用店长的素质要求严格要求自己 教学重难点： 1.重点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求 2.难点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求 教学方法与手段：讲授、案例讨论 教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备 主要教学内容及过程 一、复习旧课： 上次课我们学习了连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。 二、新课内容： （一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的营运管理概述部分的内容，从宏观的层面学习连锁企业门店经营方面的知识。 （二）教学内容 1．任务解析 ①连锁门店的运营范围与组织结构 ②连锁门店营运管理的目标 ③店长的角色定位 ④店长的素质和能力要求 教学知识点 ①连锁门店的运营范围与组织结构 ②连锁门店营运管理的目标 ③店长的角色定位 ④店长的素质和能力要求 3. 案例分析：麦当劳的一分钟标准、连锁门店运营中常见的问题 （三）技能训练 (成功案例剖析 (策划早会 新课小结： 本次课主要介绍了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围与组织结构、连锁门