2007年4月自学考试自考全国营养学历年试卷试题真题.docVIP

做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 全国2007年4月高等教育自学考试 营养学试题 课程代码：03000 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．在人体内氧化产生20kcal的能量需要碳水化合物A．20gB．15g C．10gD．5g2．优质蛋白的主要食物来源是 A．谷类B．蔬菜 C．动物性食物D．水果3．人体能量消耗的最主要途径是 A．基础代谢B．体力活动 C．脑力活动D．食物特殊动力作用4．以下哪些食物富含膳食纤维? A．奶类B．肉类 C．水果蔬菜类D．蛋类5．诊断孕妇缺铁性贫血的血红蛋白值应为 A．120g B．130g C．0g D．140g 6．膳食中钙的良好来源是 A．蔬菜B．牛奶 C．动物肝脏D．谷类7．具有抗氧化功能维生素是 A．维生素AB．维生素B C．维生素ED．维生素D 8．碘缺乏与以下哪种疾病有关? A．癞皮病B．克汀病 C．脚气病D．氟骨症9．人乳中蛋白质平均含量为 A．30g/LB．20g/L C．12g/LD．5g/L ．婴儿开始添加辅食的时间是 A．1～2个月B．46个月 C．8个月D．岁以后11．以下哪类食物中赖氨酸含量比较低? A．奶类B．豆类 C．粮谷类D．肉类l2．天然牛奶中的最主要蛋白质是 A．酪蛋白B．乳球蛋白 C．乳白蛋白D．免疫蛋白13．畜禽肉类主要提供的维生素是 A．维生素AB．维生素E C．维生素CD．维生素D 14．缺乏哪种营养素可引起佝偻病A．维生素AB．钙 C．维生素CD．维生素E 15．用体质指数(BMI)来判断人体慢性能量缺乏的临界值是 A．18.5B．20 C．25D．30 16．PEM患者是由于缺乏哪种营养素导致的? A．脂肪 B．蛋白质、热能 C． D．矿物质 17．世界卫生组织建议每人每天食盐摄量应低于 A．3g B．5g C．6g D．10g 18．冠心病患者膳食总能量中脂肪所占的适宜比例为 A．1115％ B．15～20％ C．2025％ D．30～35％ 19．与癞皮病有关的维生素是 A．维生素A B．尼克酸 C．维生素B2 D．维生素B1 20．低嘌呤膳食适合下列哪种疾病的营养治疗? A．胆囊炎 B．骨质疏松 C．冠心病 D．痛风 21．维生素D缺乏可引起 A．成人佝偻病 B．婴儿骨软化症 C．婴儿佝偻病 D．成人骨软化症 E．消瘦 22．与能量代谢关系密切的维生素是 A．维生素C B．维生素B2 C．维生素B1 D．维生素D E．维生素E 23．钙的生理功能是 A．构成骨骼 B．维持神经、肌肉正常活动 C．促进伤口愈合 D．促进食欲 E．参与血凝过程 24．孕中晚期孕妇的营养需要特点是 A．能量需要明显增加 B．蛋白质的需要明显增加 C．能量需要基本不变 D．蛋白质需要基本不变 E．水溶性维生素需要增加 25．胃肠内营养的常见并发症有 A．误吸 B．腹泻 C．恶心、呕吐 D．气胸 E．静脉炎 26．食物蛋白质的营养价值的评价指标包括：___________、___________、___________和氨基酸组成四个方面。27．促进钙在人体内吸收的有利因素有___________和___________以及某些氨基酸28．体质指数(BMI)与___________和___________两个人体测量指标有关29．机体的基础代谢率受___________、___________和___________等因素的影响。30．膳食调查的方法包括：___________、___________、___________和___________。____________和____________。 四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分） 32．简述食物蛋白质利用率及其评价指标。 33．简述畜禽肉类食物的营养价值。 34．简述中国居民膳食指南的内容。 35．简述母乳喂养的优点。 36．简述血糖指数在糖尿病人营养治疗中的作用。 五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分） 37．试述老年人合理膳食原则。 38．试述原发性高血压病人营养治疗的原则。 专注于收集各类历年试卷和答案 1