营养保健师的作用和发展前景最新.doc

试论营养保健师的作用及发展前景 徐观水 摘要：随着生活水平的提高，人们对吃的观念从吃得好演变到不仅要吃得健康，还要吃得有营养。任何偏食、挑食、节食的行为，都会使我们体内营养素缺乏，因此人们对营养保健的需求越来越高。论文从营养、保健的需求与作用来浅析我国营养保健师的作用和未来的发展趋势。 关键词：营养 、营养保健师 、作用、发展前景 引言 在日常生活中，吃什么？怎么吃？在多数人眼中都只是填饱肚子的事，然而随着经济社会的发展，我国居民膳食结构发生了明显变化，营养过剩和不平衡所致的肥胖症、糖尿病、高血压、冠心病等慢性疾病呈快速上升趋势，从而，人们对营养知识的渴求也日益增加，其饮食更需要营养师的指导。营养保健师对我们的健康极其重要，就业空间非常大，加上国家强制准入升温，相信营养保健师在我国未来10-20年中会有极大的发展。 1 营养与营养保健师 1.1营养与营养学 营养是人类生存的必要元素，具有生物从外界摄取养料用来维持其生命的作用。营养学即是研究食物对生物作用的学科，它指导我们按照营养学原理科学选择、合理搭配和烹调食物，以及如何做到科学合理调配饮食以促进身体健康。营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。 1.2营养保健师 营养保健师是在营养师培训的基础上，运用营养学和保健食品学，食品卫生学以及医学的相关知识对各类人群的营养给予指导、疾病予以营养防治并向大众传播营养食品与食品卫生安全知识的专业人才。他们主要的工作是研究食物中的营养素和人体机能需求的关系，也就是指导人们吃什么、怎么吃、吃多少才能健康美丽，以及如何做到合理膳食，均衡营养以达到防病治病的目的。他们能根据我国居民膳食营养推荐标准，按不同人的年龄、身高、体重、身体强弱，计算出一天需要多少千卡热量，再将这些营养量分解到具体的食物上，老百姓可根据自己的情况搭配着吃，这样各种营养素均匀了，各种疾病难以入侵，身体就强壮了。有人说，民强则国强，所以，科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途。 2 营养保健师的作用 营养对于我们来说是一个既熟悉又陌生的话题。说熟悉是因为大家现在都很需要健康，关心吃什么有营养。说陌生是由于大家对营养只有一个模模糊糊的概念，至于怎样才能合理地获取营养还不太清楚，营养保健师的出现就是为了帮助大家养成健康的膳食观念。它是专门从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学的特殊职业者。 2.1对营养保健师的要求 “营养保健师”顾名思义，是营养方面的专家，原则上任何人都有机会成为营养保健师，因为健康与所有人息息相关。但为保证从业人员素质，我们也做了详细的规定。一般要求初级营养保健师具备中专以上学历或从事营养保健工作1年以上；中级要求大专以上学历或从事营养保健工作3年以上；高级则要求本科以上学历或从事营养保健工作5年以上。培训内容涵盖基础营养学、特殊人群营养学、社区营养学、临床营养学、运动营养学、食品营养与安全、保健食品、营养咨询、营养计算等内容及营养保健师必须具备的知识和技能。通过系统学习和实践，才能使从业人员达到相应要求，从而使健康真正走进百姓家。 2.2营养保健师能为你做什么 有人说大鱼大肉有营养，有人说粗茶淡饭有营养，有人说越贵越有营养，有人说越稀越有营养，有人说进口食品有营养，有人说吃补品有营养…… 这些都是不正确的，营养保健师能教你怎么吃有营养，能合理的将食物中的营养素和人体机能的需求相结合，帮助人们在日常生活注意饮食方法及饮食禁忌规律，并根据需要，选择适当的食物进行补养，调理你的身体。营养保健师可以为餐饮单位或单位食堂把关、担任保健营养品推销员、成为私人营养保健顾问等。在营养保健师就业推荐会上，一家澳洲背景的企业负责人介绍说，此次上海地区准备招专业营养保健师至少30人。工作的主要职责分为两个方面：一是咨询部，为顾客提供专业的答疑解惑；另一方面在市场部，主要负责策划专业的市场推广方案。营养保健师的就业途径非常广泛，不再局限于食品公司、健身俱乐部和研究所等，专为个人提供营养保健指导服务的“私人健康顾问”也逐渐风行全国。 2.3营养保健师的工作方向 营养保健师的工作范围很广，可以在诊所从事营养保健工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区健身中心或保健机构工作。在那里他们解决体重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年人等方面的医疗保健需求；在餐饮服务业负责管理工作，营