微生物的营养笔记.doc

第三部分 微生物生理学 微生物生理活动包括：摄取和合成营养物质；细菌的新陈代谢；细菌的生长繁殖。 第五章 微生物生理学(一) 微生物的营养 第一节 引言 营养作用(营养):指微生物细胞从外界环境摄取化学物质使其在生长过程中获取生命活动所需的能量及其结构物质的生理过程. 营养物质:能够满足微生物生长繁殖及其他生命活动所需的物质称为营养物质. 第二节 营养物质 一、营养物质及其生理功能 （一）、碳源（Carbon source） ◆定义：凡可被用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质。 ◆功能：提供合成细胞物质及代谢物的原料;并为整个生理活动提供所需要能源（异养微生物）。 ◆种类:无机含碳化合物：如CO2和碳酸盐等。 有机含碳化合物：糖与糖的衍生物（多糖:如淀粉、麸皮、米糠等;饴糖;单糖）,脂类、醇类.有机酸、烃类、芳香族化合物.以及各种含氮的化合物。 （二）氮源（Nitrogen source ）： 凡用来构成菌体物质或代谢产物中氮素来源的营养源。 种类：无机氮：铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、尿素、氨、N2等； 有机氮：蛋白质及其降解产物（如胨、肽、氨基酸等）、牛肉膏、鱼粉、花 生饼粉、黄豆饼粉、玉米浆等. 功能： 1）提供合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸，以及含氮代谢物等的原料； 2）少数细菌可以铵盐、硝酸盐等氮源为能源。 (三)能源:指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能. 微生物的能源谱： 有机物:化能异养微生物的能源(同碳源） 无机物:化能自养微生物的能源(不同于碳源) 辐射能：光能自养和光能异养微生物的能源 有机营养物常有双功能或三功能作用，既是异养微生物的能源，又是它们的碳源或氮源。 辐射能是单功能的，只为光能微生物提供能源。 （四）无机盐（inorganic salt） 定义：为微生物细胞生长提供碳、氮源以外的多种重要元素（包括大量元素和微量元素）的物质，多以无机盐的形式共给。 大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe （微生物生长所需浓度在10-3~10-4mol/L） 微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co （微生物生长所需浓度在10-6~10-8mol/L） （五）生长因子（growth factor）： 定义:是一类对微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用简单的碳源或氮源合成，或合成量不足以满足机体生长需要的有机营养物质。 根据生长因子与微生物的关系可以分为:生长因子自养型微生物、生长因子异样型微生物、生长因子过量合成微生物. 根据微生物对生长因子的需要存在差异，可分为： 1.野生型(wild type)（原养型）：不需要生长因子而能在基础培养基上生长的菌株. 2.营养缺陷型(auxotroph)：由于自发或诱发突变等原因从野生型菌株产生的需要提供特定生长素物质才能生长的菌株. (六)水分：水分是生物细胞的主要化学成分，其重要的生理功能表现在下列几个方面： 1. 细胞的构成成分 2.一系列生理生化反应的反应介质 3.参与许多生理生化反应 4. 有效地控制细胞内的温度变化 二.营养物质进出微生物细胞的方式: 1.单纯扩散 单纯扩散是非特异性的营养物质吸收方式，在扩散过程中营养物质的结构不发生变化。物质运输的速率与胞内外营养物质的浓度差有关，物质不能进行逆浓度梯度运输。膜的特性、膜上含水小孔的大小和形状对被扩散的营养物质分子的种类、大小有一定的选择性。 2.易化扩散 (促进扩散facilitated diffusion) 在促进扩散过程中营养物质本身在分子结构上也不会发生变化，不消耗能量，故不能进行逆浓度运输，运输的速率由胞内外该物质的浓度差决定。需要细胞膜上的载体蛋白(透过酶)参与物质运输，透过酶大都是诱导酶,只有在环境中存在机体生长所需的营养物质时，相应的透过酶才合成；被运输的物质有高度的立体专一性。 3.主动运输(active transport) 物质在主动运输的过程中消耗代谢能，可以进行逆浓度梯度运输，需要载体蛋白参与，对被运输的物质有高度的立体专一性。主动运输是微生物吸收营养物质的主要方式。 主动运输的方式：初级主动运输、次级主动运输、Na+,K+---ATPase系统 (1)初级主动运输: (primary active transport) 是一种由电子传递系统、ATPase或细菌视紫红质引起的质子运输方式。不同营养类型的微生物初级主动运输的方式不同，但最终造成细胞膜内外质子浓度差，使膜处于充能状态。 (2)次级主动运输(seco