营养—练习题.doc

第一部分选择题??(共30分)一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。未选、错选或多选均无分。1．新生儿脊柱裂、无脑儿的发生是由于孕妇在孕期缺乏（B）??A.维生素A??B.叶酸　C.维生素C　D.锌2．以下属于富裕病的是（C）??A．骨质疏松　 B.甲状腺肿大　 C.糖尿病　D.佝偻病3．克山病是由于缺乏：（D）??A．钙　　B.碘　??C．氟　D.硒4．对于儿童青少年来说，其体内能量应该：（A）??A．摄人量大于消耗量??B.摄人量小于消耗量 C．摄人量等于消耗量　D.摄入量越大越好5．对婴幼儿来讲，属于必需氨基酸的是（D）?? A．丙氨酸　??B.丝氨酸　C.谷氨酸D.组氨酸6．对钙吸收有利的因素是（B）??A．饱和脂肪酸????B．维生素D C.草酸　D.维生素E7．人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的是（C）??A．混合膳食????B．蛋白质??C.脂肪????D．糖类8．属于可溶性膳食纤维的是（A）??A．果胶?? B．木质素　C.纤维素　D.淀粉9．属于水溶性维生素的是（D）??A.维生素A?? B.维生素E??C.维生素D 　D.维生素B110.以下为必需氨基酸的是（D）??A.半胱氨酸 B.酪氨酸　C．丝氨酸　D.苯丙氨酸11.动脉粥样硬化病人应注意减少摄人（D）?? A.维生素A B.钙　C.镁??D.油脂12．高血压病人应控制摄人的矿物质是????A.钾 B.钙　 C．镁 D.钠13．引起男性阴囊皮炎的常见原因是缺乏（C）????A.维生素A B.维生素B1??C.维生素B2??D.维生素C14．青春期性发育迟缓的原因是缺乏（C）????A.钙 B.维生素A　C.锌　D.碘15．在体内可转化为维生素A的是（B）????A.维生素E B. 胡萝卜素　C.维生素D　 D.不饱和脂肪酸16．海带、紫菜等富含碘，常食可预（A）????A.侏儒症 B.克山病　　C．佝偻病　D.夜盲症17．含类胡萝卜素丰富的食物是（A）????A.菠菜 B.马铃薯　 C．白菜　D.黄瓜18．粮谷类的第一限制氨基酸为（A）???? A.赖氨酸　B.苏氨酸　C.亮氨酸　D.苯丙氨酸19．乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是（B）????A.鲜牛奶????B．酸奶??C.奶粉?? D.炼乳20．以下饮料中，营养价值较高的是（D）??A.碳酸饮料?? B．果汁饮料　 C．茶饮料　D.豆奶21．属于成碱性的食物是（D）????A.鸡蛋 B.猪肉　 C．大米　D.橘子22．对热处理最敏感的维生素是（A）????A.维生素C　B.维生素D　C.维生素E　D.维生素A23．大米淘洗时，营养素损失最多的是（B）????A．蛋白质????B．无机盐　C.脂肪?? D．糖类24．菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（B）A.植酸????B．草酸??C．脂肪酸????D．抗坏血酸25．属于成酸性的食物是（A）????A.蛋类??B.豆类　C.蔬菜　D.牛奶26．世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（B）????A.3克 B.6克　C．9克　D.12克27．膳食调查日数不应少于（B）????A．3日????B．5 日　C.一周????D．一月28.某成人体质指数(BMl)为26，则他的体重程度为（C）A.消瘦????B．正常???? C.超重????D．肥胖29．为了保持体内酸碱平衡，建议一天饮食中酸、碱性食品比例应为（A）????A．1：3????B．1：2????C．1：l????D．3：130．合理分配一日 3餐食量，早餐食量一般应占（C）　　　A．10%?? B．20%　　????C．30%????D．40%第二部分非选择题??(共70分)二、填空题(本大题共6小题，每小题2分，共12分)请在每小题的空格中填上正确答案。未填、错填均无分。31.维生素C的良好食物来源为　　　　新鲜蔬菜　、水果　　，长期缺乏维生素C所引起的　　　坏血病　　。32.长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏　　　维生素B1　　，会患　　脚气病　　病。33.动脉粥样硬化可引起　冠心病　　和　　　脑卒中　。34.人体长期铁摄入不足会导致　　　缺铁性贫血　　　　，食物铁的良好来源为　　　动物肝脏、动物血液、肉类、蛋类等　　。35.《中国居民膳食指南》把食物分为5大类：谷类食物、蔬菜和水果、　动物性食物　　　　、奶类和豆类食物　　　　、油脂类。36.在总能量摄入量中糖类应占55％-65％，脂肪占　15