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人体营养状况de调查.ppt

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人体营养状况的调查 SYM 感 悟 生 命 漫漫历史长河中, 惟有生命是最宝贵且又短暂的。 不管是谁,对生活都有许多欲望, 但是只要你一旦“感悟生命”就会发现, 即便生活中有多麽美好的东西存在 拥有健康才是最宝贵的! 健康可实现人生的价值,更能享受美好人生 人体营养状况评价目的 掌握人的膳食情况、 营养状况、 合理调配膳食、 提供营养元素。 人体营养状况评价的内容 营养摄入情况 营养水平情况 人体营养状况评价的方法 1. 膳食情况调查 2.营养状况体格检查 3.人体营养状况的生化检测 得到: 膳食中的热量 营养物的质和量 膳食结构的是否合理 膳食情况 体格检查 生化检测 膳食情况的调查 方法: 1. 称重法: 比较精确 2.查帐法 了解营养状况 3.回顾询问法 不够 精确 4.化学分析法 最精确 营养生化指标检测 1.意义: 了解是否营养不足 或者营养是否过剩 及时采取一定措施给予防治。 避免亡羊补牢! 2.营养生化指标检测的内容及评价 a. 蛋白质:血清总蛋白:64.0-83.0g/L 白蛋白、 35.0-55.0g/L 球蛋白、20.0-30.0 A/G、 1.5-2.5/1 空腹氨基酸总量/必需氨基酸总量大于2. 血液比重 血浆游离氨基酸量、血液中必需Aa的量 b: 脂类 血脂含量:TG 低于 1.69mmo/L TCH低于5.2mmo/L 脂蛋白含量:CM 、VLDL LDL、*HDL CM 、前β-脂蛋白 β-脂蛋白 *α-脂蛋白 酮体含量:尿(一)、血 酮体含量:少 c.血红蛋白: 血清铁的含量110-150g/L 血清红细胞压积 平均红细胞体积 d: 锌: 头发锌 125-250μg/g 血浆锌 800-1100μg/L 红细胞锌12-14μg/L 血清碱性磷酸酶(儿5-15u/L)(成1.5-4.5u/L) e: 硒:头发硒 血浆硒460-1430μg/L f: 钙 磷 : 血钙2.5-2.75mmol/L 血磷0.96-1.6mmol/L 脂溶性 vitamin: A 、E、D、K 水溶性 vitamin: B1 B2 、B5、B6 B12 生物素 、叶酸、硫辛酸 、 vit C 营 养 要 全 面 vitamin: 维生素很重要 B1 B2 B2 缺乏症 口腔溃疡、口角、口唇炎 VitB12和FH4的功能 VitB12和FH4协同作用可促进RNA的合 成,从而促进红细胞的生成。 因此缺乏VitB12和FH4可患大细胞贫血 联合国的卫生机构提倡孕期妇女及时补充 VitB12和FH4。防止新生儿出现贫血。 vit C的缺乏症 B5(PP) B12

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