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——农业与食品科学学院—— 食品科学与工程专业 （081401） 一、培养目标 培养德、智、体、美全面发展，掌握食品科学、食品工程的基本理论、基本知识和基本技能，具有适应经济社会和现代食品工业发展需要的知识体系、综合素质及创新创业精神和实践能力，厚基础、宽口径，能在食品、农产品及其他相关部门从事与食品科学、食品工程有关的食品生产管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计和市场营销等单位工作，并具有进一步深造或自主学习能力的应用型、复合型人才。 二、培养要求 学习化学、微生物学、食品工程原理、食品工艺、食品生物技术、食品营养与分析、食品工程等基本理论，掌握食品加工工艺设计、新产品开发、食品检测、食品质量控制、食品工程设计以及食品经营管理、食品营销等基本技能，具备在食品及相关领域从事生产、研发和管理的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2.掌握食品分析、检测的方法； 3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 三、专业核心课程 1.生物化学（Biochemistry） 2.食品微生物学（Food Microbiology） 3.食品工程原理（Principles of Food Engineering） 4.食品化学（Food Chemistry） 5.食品营养学（Food Nutrition） 6.食品分析与检验（Food Analysis and Inspection） 7.食品工艺学原理（Food Technology） 8.食品机械与设备（Food Machinery Equipment） 9.食品试验设计与统计分析 （Food?Experimental?Design?and?Statistical?Analysis） 10.食品安全与质量控制（Food Safety and Quality Control） 11.食品科学导论（Introduction of Food Science） 四、计划学制 四年 五、毕业最低学分要求 160学分 六、授予学位类别 工学学士 七、课程设置与学分分配表课程分类 必修课程 选修课程 合计 通识课程平台 专业大类平台 专业课程平台 小计 通识课程 大类限选课程 专业课程 小计 开设学分数 37 26.5 4.5 106 10 30.5 23 37 100.5 206.5 应修学分数 37 26.5 4.5 106 10 10 20 14 54 160 应修占毕业最低学分比例 12.5% 8.7% 33.7% 100%  八、课程结构体系 （一）能力结构图 （二）课程拓扑图 九、课程设置总表 课程平台 类别 课程编码 课程名称 课程英文名称 学 分 总 学 时 学时分配 建议修读学期 理论 实验 上机 实习 课程设计 通 识 课 程 平 台 通 识 必 修 课 B3401004 思想道德修养与法律基础 Moral Education and Law Basics 3.0 52 40 　 　 12 　 1 B3401002 马克思主义基本原理 General Principle of Marxism 3.0 52 40 　 　 12 　 4 B3401006 中国近现代史纲要 Summary of Chinese Modern and Contemporary History 2.0 36 24 　 　 12 　 2 B3401003 毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论 An Introduction to Mao Zedong Thought and Socialist Theory System with Chinese Characteristics 4.0 68 56 　 　 12 　 6 B3401005 形势与政策 State Affairs and Policy 0.5 8 8 　 　 　 　 1 B3401005 形势与政策 State Affairs and Policy 0.5 8 8 　 　 　 　 2 B3401005 形势与政策 State Affairs and Policy 0.5 8 8 　 　 　 　 3