饮食与健康(第四章).pptVIP

* * 第四章 从“吃饱”到“吃好” 一、《中国居民膳食指南》 2008年1月15日国家卫生部颁布了《中国居民膳食指南（2007）》（以下简称《指南》），宣告了1997版《中国居民膳食指南》的修订完成。 《指南》是平衡膳食的宝典，由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 第四章 从“吃饱”到“吃好” 《指南》中一般人群膳食指南主要内容： 一、《中国居民膳食指南》 1．食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2．多吃水果、蔬菜和薯类； 3．每天吃奶类、豆类或豆制品； 4．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； 5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 第四章 从“吃饱”到“吃好” 《指南》中一般人群膳食指南主要内容： 一、《中国居民膳食指南》 6．食不过量，天天运动，保持健康体重； 7．三餐分配要合理，零食要适当； 8．每天足量饮水，合理选择饮料； 9．饮酒应限量 ； 10．吃新鲜卫生的食物。 第四章 从“吃饱”到“吃好” 《中国居民膳食指南》建议每天选用5大类食物，保证30种或更多食物： 第1类：谷薯类——米、面、玉米、红薯等； 第2类：蔬菜水果类； 第3类：动物性食物——肉、蛋、鱼、禽、奶等； 第4类：大豆及其制品——豆腐、豆腐干等； 第5类：纯能量食物——食糖、酒、油脂、硬果类食物等。 一、《中国居民膳食指南》 第四章 从“吃饱”到“吃好” 一、《中国居民膳食指南》 《指南》中的中国居民平衡膳食宝塔 谷类，250 g～400 g 蔬菜类，300 g～500 g； 水果类，200 g～400 g； 鱼虾类50 ～100 g ； 畜禽类50 g～75 g ；蛋类 25～50 g 乳及乳制品300 g 豆及豆制品相当于干豆30～50 g； 烹调油低于25 g或30 g 食盐低于6g 第四章 从“吃饱”到“吃好” 二、日常三餐巧安排 1．注意力不集中，工作效率降低； （一）不吃早餐的“七宗罪” 2．易患消化道疾病； 3．使胆固醇增高； 4．易患胆结石； 5．导致肥胖； 6．皮肤干燥、起皱和贫血； 7．易患感冒、心血管疾病。 第四章 从“吃饱”到“吃好” 1．宜软不宜硬； （二）早餐“两宜”“两不宜” 二、日常三餐巧安排 2．宜少不宜多； 早餐适宜选择的食物 富含优质蛋白的食物：鸡蛋、牛奶、豆浆、香肠等。 富含碳水化合物的主食：面包、馒头、花卷等。 第四章 从“吃饱”到“吃好” 早餐适宜选择的食物 富含水分的液体食物：米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 富含维生素C的食物：果汁、蔬菜、水果等。 开胃、增进食欲的食物：果汁、番茄汁、小酱菜等。 早餐不宜选择的食物：油炸食物，如炸油饼、炸油条、炸糕、炸馒头片等 二、日常三餐巧安排 第四章 从“吃饱”到“吃好” 午餐 的“承上启下”作用：补偿早餐后至午餐前约4～5小时的能量消耗；为下午3～4小时的工作和学习作好必要的营养储备。 （三）每日饮食午餐为主 午餐所提供的能量约占全天总能量的35%，这些能量主要来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。 二、日常三餐巧安排 第四章 从“吃饱”到“吃好” 1．抗衰老抗癌食品——西兰花 （四）理想的六种午餐食物 2．最佳的蛋白质来源——鱼肉 3．降脂食品——洋葱 4．抗氧化食品——豆腐 5．保持活力食物——圆白菜 6．养颜食物——新鲜果蔬 二、日常三餐巧安排 第四章 从“吃饱”到“吃好” 1．晚餐与肥胖 （五）晚餐不科学，易得八种病 2．晚餐与胰腺炎 3．晚餐与结石 4．晚餐与糖尿病 5．晚餐与肠癌 6．晚餐与冠心病 7．晚餐与多梦 8．晚餐与高血压 二、日常三餐巧安排 第四章 从“吃饱”到“吃好” 三、健康生活的十大“黄金法则” （一）戒烟 吸烟可导致肺癌、心脑血管疾病、肺气肿等多种疾病。 被动吸烟的损害可能比吸烟本身还大。 第四章 从“吃饱”到“吃好” （二）限酒 饮酒使食欲下降，影响正常进食，导致各种营养素缺乏。 酒精含能量高（17 kcal/g），不利减肥。 三、健康生活的十大“黄金法则” 长期饮酒可使血脂水平升高、动脉硬化，引起脂肪肝甚至肝硬化或增加心脑血管危险，增加高血压、中风等危险。 适度饮用低度红葡萄酒，对预防心脑血管疾病或许有益。 第四章 从“吃饱”到“吃好” （三）全面查体，并咨询一次营养门诊 一年一次全面查体的重要性：早期发现疾病，为治疗赢得时间；发现引发疾病的危险因素，防患于未然，降低疾病发生率。 需妥善保存的查体参数：血压、血脂、血糖、血液粘稠度、肝功能、肾功能。 三、健康生活的十大“黄金法则” 第四章 从“吃饱”到“吃好” （四）称称你有多重 体重是重要的生命指征，与呼吸、心跳、血压和脉搏一样重要。 标准体重 ( ㎏ ) = 身高 ( ㎝ )