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员工餐厅测评报告 2014年8月 参加人员及评测情况 参加测评人员共计21人：于2014年8月8日进行 其中：楼面5人；传菜5人；营业6人；保安1人；后勤3人； 本次测评共分为两个部分： 第一部分：菜品质量评测（对整体） 对员工餐进行了七项评测：1、主食质量；2、主食花样；3副食质量；4、副食花样；5、粥、汤类质量；6、餐厅卫生；7、各项服务； 参加人员及评测情况 1、主食质量； 很满意：0票；满意：6票；不太满意：10票；不满意：5票； 2、主食花样； 很满意：0票；满意：6票；不太满意：6票；不满意：9票； 3、副食质量； 很满意：0票；满意：2票；不太满意：11票；不满意：8票； 4、副食花样； 很满意：0票；满意：5票；不太满意：12票；不满意：4票； 5、粥、汤类质量； 很满意：5票；满意：10票；不太满意：4票；不满意：2票； 6、餐厅卫生； 很满意：1票；满意：14票；不太满意：3票；不满意：3票； 7、各项服务； 很满意：2票；满意：8票；不太满意：8票；不满意：3票； 参加人员及评测情况 通过以上各项得分情况我们分析出： 整改项 1、员工最不满意的应该是副食的花样和质量上，上午两顿饭只有米饭，太过单一，不太满意和不满意分别占76%和90%； 2、其次是主食质量和主食花样（具体的下面分析）不太满意和不满意分别占71%；； 3、再次是服务上还有改进的东西比较多； 参加人员及评测情况 改进项 餐厅服务：不太满意和不满意占52%；说明餐厅员工在服务态度、服务方式和服务规范化方面要进一步提高和改进。 进步项 餐厅卫生工作：通过整改一个多来，餐厅卫生工作有报所提高，员工满意度达到了71%，不满意度20%左右； 发扬项 粥、汤类质量；职工满意度71%，而且是“很满意”最多项，不满意只有10%左右。希望继续发扬优势！ 不满意项的表现形式 菜品的味道不好，变化太少难吃；（2条） 菜品的搭配合理，但炒的味道不好；（2条） 肉类太少不下饭。更希望晚餐能好一点；（5条） 希望主菜也应有选择的空间，荤素要合理； 做菜有时太辣，凉菜最好不要放辣椒，放盆自取；（2条） 保持主食、菜品无异物；（5条） 凉菜太单一了； 通过以上意见，最大的问题还是晚餐大多数人不满意，晚餐工作人员不认真，没有负起责任。出品部要适时安排人员帮助解决冷、热菜的品种和味道单一情况。 将此评测结果交由员工餐主管，召开全体会议，研究出解决办法，针对存在的问题，按项解决，在一个月内有改进和提高。 在菜品、食品、整体卫生上齐抓共管，摸索出为员工服务的新思路、新方法。 对员工餐厅工作人员的测评 对工作、服务态度、员餐及个人卫生，菜品质量、日常职责对评定（以优良中差表现） 综合分析 通过首次对员工餐厅整体评定和个人的测评，根本目的是要找出目前员工餐厅存在的不足和急待解决的问题，经过对比找出差距，利于员工餐的整体改变和个人素质的全面提高。 每一个个体都决定了整体的水平，但作为一个部门的领导者，在目前这种现有状况下，怎样将1+1大于2的效果发挥出来，是考验一名管理者的试金石。 此次测评做为下次考评的基础，员工餐每个人按照存在的不足加以改进，在下次测评中取得好成绩。但对于次次末位人员，给予调岗、降职降薪、直至辞退的处理。对表现优秀的给予奖励。 * * 炒锅 炒锅 炒锅 配菜 配菜 洗菜洗碗 洗菜洗碗 综：良+ 吴希读 孙延红 杨军 刘晓艳 施先梅 郭伟敏 费青霞 综：中 优：8 优：0 优：6 优：6 优：8 优：7 良：6 良：10 新入职 良：7 良：7 良：5 良：7 综：良 中：5 中：5 中：5 中：4 中：4 中：4 综：良 差：1 差：5 差：1 差：1 差：1 差：1 综：良+ 综：良 *