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4 全过程所有不合格品执行《不合格品控制程序》。 5 相关文件 5.1 《不合格品控制程序》 5.2 《工艺标准》 6 相关记录 6.1 《合格供方名录》 6.2 《原辅材料检验单》 三、食品质量检验组织 ㈠ 组织结构 食品企业必须建立质量检验结构 配有合格的专职检验人员、检验仪器设备和检验室等。 质量检验部门由一名主管（总检验师）领导，各检验员按职责要求完成各自的检验工作。 ㈡ 检验部门的职责 1.制订检验计划，编制检验人员所用的全部手册和检验程序。 2.制定产品及工序的检验标准。 3.制定人员、设备和供应等方面的部门预算。 4.参与设计检验场地，选择设备和仪器，设计工作方法。 5.分配检验人员的工作，监督和评定他们的工作成绩。 第六章 食品质量检验 第一节 检验制度、计划与组织 一、食品质量检验制度 讨论： 谈谈你是如何认识质量检验与质量管理的关系？ 是不是可以取缔质量检验？ ㈡ 质量检验的步骤 检验的准备 检测、测量或试验 记录 比较和判定 确认和处置 1.检验的准备 首先要熟悉检验标准和技术文件规定的质量特性和具体内容，确定测量的项目和量值。 要确定检验方法，选择精密度、准确度适合检验要求的计量器具和测试、试验及理化分析用的仪器设备。 确定测量、试验的条件，确定检验实物的数量，对批量产品还需确定批的抽样方案。 将确定的检验方法和方案用技术文件