茶艺服务课程标准.docVIP

《茶艺服务》项目课程标准 （36学时） 一、课程概述 1、课程性质与任务 本课程是中等职业学校专业的一门专业课程。 模块一 茶叶品级 识别绿茶、红茶、乌龙茶的品级 2 2 模块二 观茶汤识茶 根据茶汤识别绿茶、红茶等 2 2 模块三 茶具配备 项目一 识别茶具 2 4 项目二 茶具配备 2 模块四 茶艺接待 茶艺接待礼仪 2 2 模块五 表演台及品茗环境 项目一 布置表演台 2 4 项目二 品茗环境布置 2 模块六 泡茶训练 项目一 碧螺春主泡 4 20 项目二 乌龙茶主泡 4 项目三 普洱茶主泡 4 项目四 茉莉花茶主泡 4 项目五 红茶主泡 4 模块七 应试指导 根据考核标准训练 2 2 总计 36时 2、教学建议 ⑴在教学过程中，按照各类茶的特点、冲泡流程实施。 ⑵本课程教学实行模块化教学、项目化教学。 ⑶在教学中运用多媒体教学。 3、考核评价建议 1、每完成一个模块，注重过程评价。　　2、评价方法：实施多元化评价，开展小组评价、师生评价、教师评价等。　　3、考核：按照劳动局茶艺技能鉴定考核要求。同时，训练时采用“茶艺考 核评分表”。　　4、职业资格证书考证：参加茶艺服务员（中级）职业资格证考核。 五、实验实训设备配备建议 实训室：茶艺室 1、布置风格、氛围以古典为主。 2、准备教师