每周食谱制定.docVIP

每 周 食 谱 班级：******* 学号：***** 姓名：*** 随着经济的发达，人们的生活水平得到了提高。但是与此同时由于高节奏的生活，很多人的营养得不到保障。所以食谱的制定对改善我们的健康状况是必要的。 我所制定的是一个在校女大学生的一周食谱。身高为158cm，体重为50kg。从事学习和脑力型劳动。 体表面积：A =0.00659H+0.0126W-0.1603 = 0.00659×158+0.0126×50-0.1603 = 1.51㎡ 计算其一日热量总需求（Q） 基础代谢(Q1)：Q1=BMR×A×24 =35.3×1.51×24=1279.3 kal 体力活动(Q2)：Q2 =1.×60×8=864 kal 食物特殊动力作用(Q3)= (Q1+Q2) ×10% =（1279.3+864）×10% = 214.33 kal 一日总需求：Q = Q1+Q2+ Q3=1279.3+864+214.33=2357.63 kal ×15%/4= 88.4 (g) F总=2357.63×25%/9= 65.5 (g) C总=2357.63×60%/4= 353.6(g) 各类食物应提供的份数： 确定粮食的份数=( C总-C)/15=(353.6-83)/15=18（份） 确定肉禽鱼蛋的份数：[88.4-(24+2×18)]/10=2.8(份) 确定油脂的份数：5g/份×2.8份=14g 份数=[65.5-(14+14)]/5=7.5份 把各类Food份数分配到一日三餐中，早、中、晚餐的日粮分别占总热量的30%、40%、30%。 食物 早餐 中餐 晚餐 类别 份数 份数 热能 份数 热能 份数 热能 牛奶 1 1 180 — — — — 南瓜 2 — — 1 45 1 45 碗豆 1 — — 1 105 — — 空心菜 1 — — — — 1 30 水果 2 — — 1 95.4 1 85 油脂 7.5 2.25 100 3 133.3 2.25 100 肉类 2.8 0.84 45.3 1.12 60.4 0.84 45.3 豆类 1 — — 0.6 60 0.4 40 糖 6 2 40 3 60 1 20 粮食 18 5.4 342 7.2 456 5.4 342 热能合计 707.3 1015.1 707.3 核对三大营养素和热能供给量是否达到进步者膳食供给标准： Pr数量=24+2×18+10×2.8+0=88(g) F的数量=14+0+5×2.8+5×7.5=65.5（g） C数量=83+15×18+0+0=353（g） 依上计算，膳食中提供的三大营养素和热能完全符合进餐者的需要。 计算优质蛋白供给量和三餐热能分配比是否合理： 早餐：707.3÷2357.63=30% 午餐：1015.1÷2357.63=40% 晚餐：707.3÷2357.63=30% 依上计算，该膳食符合三餐热能的分配比例。 以下是为该膳食者设计的一周食谱。 星 期 一 实际 营养素 摄入营养素 菜单 脂肪（g） 碳水化合物（g） 热量（KJ） 早 餐 牛奶250ml 4.5 4 11.4 249 蛋糕225g 22.2 8.5 112.7 516 午 餐 米饭300g 6.9 0．9 78 345 空心菜200g 4.5 9.8 7.66 124 尖椒肉丝100g 6.85 32.35 5.65 336 冬瓜排骨汤200g 15.2 20.6 3.9 258 苹果1个 0.2 0.2 13.5 52 晚 餐 米饭250g 6.5 0.75 65 287.5 黄瓜炒肉200g 10 0.3 3.8 255 白菜豆腐汤100g 3.88 5.26 3.54 72 西瓜100g 0.6 0.1 5.8 25 实际摄入总量 81.33g 69.36g 310.95g 2719.5kcal 与标准偏差 —6.67g +3.86g —42.05g +161.37kcal 星 期 二 实际 营养素 摄入营养素 菜单 脂肪（g） 碳水化合物（g） 热量（KJ） 早 餐 馒头100g 7 1.1 47.0 221 早早麦燕麦片200g 24 15 120 716 午 餐 米饭300g 6.9 0．9 78 345 小白菜200g 3 0.6 5.4 30 草鱼300g 49.8 15.6 0 336 紫菜蛋汤200g 29.66 33.64 13.94 338 柚子1个 0.8 0.2 9.5 41 晚 餐 米饭250g 6.5 0.75 65 287.5 虾仁150g 15