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2010年硕士研究生综合考试科目及参考大纲 概? 述一、综合考试科目包括：二、考试比例：三、题型结构：总分300分。四、考试时间：3小时。五、参考教材：人民卫生出版社《》人民卫生出版社《》人民卫生出版社《》人民卫生出版社人民卫生出版社?环境卫生学 一、考查目标二、考试内容考查目标???1. 营养学基础 氨基酸、蛋白质的功能、食物蛋白质营养学评价 脂肪酸的分类及其功能、类脂及其功能、膳食脂肪的营养学评价 碳水化合物的分类、食物来源、碳水化合物的功能 能量概述、人体能量消耗、人体一日能量需要量的确定 矿物质概述、矿物质的生理功能、影响吸收的因素、缺乏与过量及食物来源 维生素概述、维生素的生理功能、缺乏与过量的危害及食物来源 2.植物化学物 植物化学物概述、植物化学物的生理学作用 3.各类食品的营养价值 食品营养价值的评定及意义 食品营养价值的影响因素 4.特殊人群的营养 孕妇营养生理特点，孕妇和乳母的营养需要。 婴幼儿生长发育特点，母乳喂养优点，人乳的优点。 老年人生理代谢特点，膳食营养因素与衰老。 5.营养与营养相关疾病 分子营养学概述 营养素对基因表达的调控 6.社区营养 中国居民膳食营养素参考摄入量 居民营养状况调查与社会营养监测 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 7.食品污染及其预防 食品的微生物污染及其预防 食品化学性污染及其预防 8.食品添加剂及其管理 食品添加剂概述 各类食品添加剂的作用原理 9.食品新技术及其卫生学问题 食品新技术概述 10.各类食品卫生及其管理 畜、禽及鱼类食品的卫生问题 食用油脂的卫生问题 酒类的卫生问题 11.食源性疾病及其预防 食源性疾病 细菌性食物中毒机制、中毒症状和治疗方法 有毒动植物中毒机制、中毒症状和治疗方法 化学性食物中毒的原因、中毒症状、急救与治疗 12. 食品安全及其评价体系概述 13. 食品卫生监督管理概述 职业卫生与职业医学 一、考查目标??考核内容二、考试内容 （1）职业卫生与职业医学学科的概念、历史、发展趋势 （2）职业性有害因素与职业性损害的概念、分类和特点 （3）职业卫生与职业医学的基本准则 2、职业生理学 （1）体力劳动过程的生理变化与适应 （2）脑力劳动过程的生理变化与适应 （3）劳动负荷评价的基本概念和方法 （4）作业能力的动态变化和影响因素 3、职业心理学 （1）职业心理学和职业紧张的概念 （2）与职业有关的心理因素 （3）职业紧张的模式、紧张源、紧张反应表现、职业紧张的控制和干预 （4）心身疾病的概念及常见种类 4、职业工效学 （1）职业工效学概念 （2）劳动姿势、合理用力、常见疾患 （3）人体测量内容、类型、方法以及人体测量数据的应用 （4）机器、作业环境和劳动组织对作业能力的影响 5、职业性有害因素与健康损害 （1）生产性毒物来源、存在形态、接触机会、进入途径等 （2）职业中毒临床类型、表现、诊断、急救治疗原则和危害控制原则 （3）以下所述毒物与职业卫生有关的主要理化性质、接触机会、毒理、毒作用的临床表现、早期监测、健康监护及诊断和预防原则（包括职业禁忌症）。 金属与类金属：铅、汞、镉、砷等； 刺激性和窒息性气体：概述、常见毒物如氯气、氮氧化物、氨、一氧化碳、硫化氢、氰化氢等； 有机溶剂：概述、常见的有机溶剂如苯、二氯乙烷、正己烷等 苯的氨基与硝基化合物：概述、常见的苯的氨基与硝基化合物如苯胺、三硝基甲苯 高分子化合物生产中的毒物：概述、常见的高分子化合物生产中的毒物如二异氰酸甲苯酯、氯乙烯、含氟塑料等 农药：有机磷酸酯类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、百草枯 （4）生产性粉尘 1）概述：概念、来源与分类；生产性粉尘的理化特性及其卫生学意义；生产性粉尘对人体健康的影响；粉尘危害的控制 2）矽肺、煤工尘肺、硅酸盐尘肺、有机粉尘及其引起的肺部疾患。 （5）物理性有害因素 1）概述：物理因素的特点和预防原则 2）物理因素所致职业病：高温作业、噪声、振动、非电离辐射与电离辐射 （6）职业有害因素所致其他职业病 1）职业性皮肤病：概念和临床类型，职业性皮炎、职业性痤疮、职业性黑变病和职业性溃疡的概念、接触机会、发病机制、临床表现、诊断、预防和治疗 2）职业性肿瘤：概念、职业致癌因素的作用特征、识别和判别，常见的职业肿瘤，职业肿瘤的预防原则 6、职业性有害因素的识别、评价与控制 （1）职业性有害因素识别 （2）职业环境监测 （3）职业性有害因素接触评估及危险度评价 （4）生物监测 （5）作业场所卫生安全评价 7、职业卫生服务与健康促进 （1）职业生命质量 （2）职业卫生服务 （3）健康监护 8、职业卫生法规与监督管理 （1）职业病防治法 （2）职业卫生标准 （3）职业卫生监督管理 9、职业伤害和职业安全 （1）职业安全的意义与任