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菲芘酒吧服务部测试卷 姓名：________ 日期：_________ 总分:150分 一、.填空题（每题2分） 1、企业口号：了解______________、__________________、______________________、_____________、_________________、__________________。 2、请列出你十名同事的姓名 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。 3、列出六大基酒的名称 、 、 、 、 。 4、南通菲芘服务部的目标是 。 5、菲芘的完美人生观 、 _________、______ 。 6、菲芘的核心文化是___________________________________________________。 7、人生价值观：自己的存在为身边的人带来 、 、 。 8、我们的经营理念：真正做到____________________________。 9、菲芘考核员工的标准是_____、______、_______、________。 10、菲芘员工的工作准则_________________、_______________、___________________、_______________________。 11、金鱼缸法则是 __________________________。 12、培训的三个层次____________________、_________________、_____________________。 13、当工作中对上级下达的命令有疑问时，应________________________________。 14、当有客人过生日并带蛋糕进场时，应______________________________________。 15.、合理评价员工业绩，必须遵守四个原则 、 、 、 。 16、请例举世界五强及其成功之处____________________、_____________________、_______________________、________________________、_____________________。 17、斟酒的标准，香槟斟到酒杯的_____，红葡萄酒斟到酒杯的_____，白葡萄酒斟到酒杯的_____,威士忌斟到酒杯的______。 18、菲芘的远景___________________、___________________、________________________。 19、礼的含义：中国自古就是________，礼仪是对他人表达______、______、以及体现________的外在体现。 20、礼貌的表现方式：__________,__________,__________,___________。 21、我们不会被大象______，但会被蚊子_____。 22、服务性行业一直在追求能达到最佳效果的______。 23、在菲芘,管理层是为员工的工作提供______,______和______。 24、斟酒的方式一般分为_________，_________，两种。 25、一个优秀的服务员随身必备的物品_________，__________，___________，_________，___________、___________。 二、名词解释（每题5分） 1、 职业化的工作态度： 2.、请解释一下“窗口”的含义： 3、什么是执行力？ 4、服务的含义？ 三、问答题（每题7分）： 1、树立正确的顾客观念？ 2、如何照顾醉酒的客人？ 3、当有客人执意要给小费怎么办？ 4、工作中如何做到感动客人？（列出20点） 5、什么是核心竞争力并解释具体含义？ 6、你将