西餐用餐礼仪87336.ppt

开胃菜 开胃菜式用餐前奏曲，扮演催化剂的角色，使唾液、胃液尽量分泌。吃开胃菜的原则： 勿吃太多、勿吃太饱 先吃冷的、再吃热得 冷、热菜分开 汤 喝汤时，汤匙由内向外。（舀汤时，汤匙由内向外舀。每次不要舀太满，约舀八、九分满即可，以免滴落四处） 以汤就口。（喝汤时，用汤匙将汤送入嘴里喝下，绝对不可发出声响，把汤吸入，这在欧美人看来是极为失礼的行为。汤快喝完时，一手将汤碗或汤盘由内向外倾斜，另一手持汤匙由内向外舀汤喝。） 喝完汤，将汤匙放在靠外侧整盘内 暂停喝汤将汤匙放在汤盘（碗）内。 注：决不可将汤碗捧起来喝汤 面 包 把面包撕成一口大小 涂奶油在一口面包上 一口面包沾酱汁 注： 忌用餐刀将面包对切 忌将面包涂满奶油 面包的功用： 清除口腔残存的前面吃过的料理味道，所以面包从用餐前到吃完主菜或主菜后奶酪食毕应一直提供。 面包可蘸食料理中的精华酱汁，若在正式场合时，最好不要做此种动作。 色 拉 一盘精美色拉，旁附一盅色拉酱汁 大片色拉叶切割并卷起。（可以用刀先将大片的叶子略切小，再用刀和叉折叠叶子使之成适口大小。） 当用叉子岔着色拉蘸着色拉酱汁送进嘴里时，千万注意不要让酱汁滴下来 稀的酱汁可以淋在蔬果上吃，浓稠的酱汁则宜放在盘边，用叉子切成适口大小的蔬果蘸着吃。 牛 排 牛排统称Beef Steak，为西餐肉料理中的代表。在餐厅的菜单