种子科学与技术练习.docVIP

第二章 种子的形态结构与分类 1、正确识别种子的形态结构有何实践意义？ 种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。 ①是鉴别各种种和品种的重要依据； ②与清选、分级及安全贮藏有密切关系； ③种子的大小、整齐度和饱满度与播种品质有一定关系； ④可根据农作物种子的千粒重推算田间播种量。 因此掌握各种农作物、林木和杂草种子形态特征的基本知识，具有十分重要的现实意义。 2、主要农作物的胚的类型有哪几种？ 胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。一般把胚分为六种类型: （1）直立型：蓖麻、柿子 （2）弯曲型：大豆 （3）螺旋型：番茄 （4）环状型：甜菜 （5）折叠型：棉籽 （6）偏左型：玉米 第三章 种子的形成与发育 种子发育过程中有哪些异常现象？分别由哪些原因产生？ ①多胚现象：1粒种子中有2个或2个以上胚的现象.。 原因：受精卵分裂（双胞胎或多胞胎）；无配子生殖；无孢子生殖；胚珠中发生多个胚囊。 ②无胚现象：种子外形似乎正常但内部无胚的现象。 原因：遗传（如伞形科）；卵未受精；远缘杂交，生理不协调，胚早期夭折；昆虫危害。 ③无性种子：凡通过无融合生殖产生胚而形成的种子。 原因：无性种子发育初期可能是多胚种子，其中的有性胚被无性胚排挤而退化消失成为无性种子。 ④种子败育：胚珠能顺利通过受精但却不能形成具有发芽能力的正常种子的现象。 原因：发育中生理不协调，多 发生在不亲 和的杂交中；受病虫危害，又有直接（胚或寄生其中）和间接（毒素毒害）；营养缺乏，多发生在营养弱势部位；恶劣环境，如冷冻、高温、农药毒害；减少种子败育的措施，应视败育的原因而定。 种子成熟过程中有哪些变化？ 物理性状的变化：①种子大小的变化：先增加长度，再增加宽度，最后增加厚度 ②种子重量和比重的变化：重量（鲜重的变化与种子内水分的变化趋势是一致的）；比重（随着成熟度的提高而增加）。 ③硬度和透明度变化：种子的硬度和透明度也都随着成熟度而提高。 ④热容量和导热率：种子的热容量和导热率也随着水分的减少而相应降低。 化学物质的变化：①糖类：在禾谷类种子成熟过程中，可溶性糖的含量随成熟度提高而下降；而不溶性糖，主要是淀粉，其含量随种子成熟过程而增加。 ②脂肪：成熟过程中脂肪的含量是随着可溶性糖分的减少而相应增加，表明脂肪是由糖分转化而来的。 ③蛋白质?：胚和胚乳的游离氨基酸含量逐渐减少，但在充分成熟的种子内仍留存一定数量的游离氨基酸，特别在胚部仍留有多种高浓度的游离氨基酸。以供萌发时的最初阶段利用。 激素的变化：一般在胚珠受精以后的一定时期开始出现，随着种子发育，其浓度不断增高，此后又逐渐下降，最后在充分成熟和干燥的种子中就不会发现这类物质。 生活力的变化：①生活力变化：一般随着成熟度而提高，受不利条件的影响后期也会降低。 ??? ②发芽力变化：不休眠种子和生活力变化一致， 休眠种子决定于进入休眠的时期，各种作物不一样。 种子成熟过程中，环境条件如何影响种子的化学成分？ ①环境条件对粉质种子化学成分的影响 a.湿度：影响蛋白质和淀粉的比率。 b.冻害：种子在成熟期受到严重的冻害时，可溶性物质提高，淀粉、蛋白质含量降低，烤面包品质降低。 ②环境条件对油质种子化学成分的影响 a.温度：适宜的低温有利于油脂在种子中的累积，温度高，有利于蛋白质累积。油分和蛋白质有互为消长的关系。 b.湿度：土壤水分和空气湿度高，则有利于油分的积累；湿度低，则有利于蛋白质的积累。 c.营养条件：氮肥增加蛋白质含量，磷肥增加油分含量。杂草、病虫也会影响含油量 第四章 种子的化学成分 1、什么是种子的平衡水分？简述其影响因素是什么？它在作物种子贮藏和加工上有什么应用？ ①种子在外界条件相对稳定的条件下一定时间后，对水分的吸附与解吸达到动态平衡，此时的种子含水量就称为该条件下的平衡水分。 ②温度不变时，平衡水分与外界相对湿度呈正比；相对湿度不变，平衡水分与温度呈反比；温湿度均不变，平衡水分因作物种类而异（油分含量高——平衡水分低） ③可以用平衡水分来确定种子安全贮藏水分；可以解释为什么油菜种子的安全贮藏水分较低的原因；可广泛应用于种子干燥实践中。 2、什么是油脂的酸败？它会对种子产生什么影响？日常生活中怎样防止油脂酸败？ 油脂的酸败：油脂或油质种子保管不当或贮藏过久，会产生一些醛， 酮、酸类物质, 从而产生不良气味，使种子品质降低。 贮藏中随油脂酸价的升高，种子的活力降低。 保存食用油：密闭、放低温处、小口容器、装满、避光（如棕色瓶）不易酸败。面粉发苦也是酸败。出粉率高的粉，胚、糊粉层也在其中，脂肪含量高，易酸败。加工时，去掉胚、糊粉层，才能长期贮藏。 影响种子化学成分的因素