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第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类结构简式:葡萄糖1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。(2)化学性质—淀粉的水解(在横线上填上试剂的名称)
淀粉液 水解液
水解的化学方程式为
(3)淀粉在体内如何消化的
淀粉在唾液和小肠胰脏分泌出 的催化作用下,水解生成麦芽糖,麦芽糖在肠液中 作用下,水解生成葡萄糖。
6.纤维素
(1)纤维素是 色、没有气味和味道的纤维状结构的物质,是一种多糖,属天然高分子化合物,虽然属糖类,但它本身无 味。.纤维素是构成植物 的基础物质.
(2)纤维素在 的催化下发生水解,反应方程式为:
(3)写出纤维素的两种用途
(4)纤维素在人体消化中起着重要作用的原因是
【课后练习】
1、下列说法正确的是( )
凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物属糖类C、有甜味的物质不一定属于糖类
糖类可看做是碳的水化物 D、糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O
2、有关纤维素的说法,错误的是
纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖,能够水解生成葡萄糖
C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶,纤维素在人体内能够被消化吸收
D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质
3、某淀粉平均相对分子质量为162000,可推知此种淀粉的每个分子中平均具有的葡萄糖单元是
A、450 B、500 C、900 D、1000
4、单糖是( )
A、具有甜味的物质 B、具有一个分子比较简单的糖
C、不能在水解成更简单的糖 D、最简式为的Cn(H2O)m有机物
5、下列对糖类的叙述正确的是( )
A、都可以水解B、都符合通式Cn(H2O)m C、都含有C、H、O三种元素D、都有甜味
6、当我们吃馒头时,常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中,起重要作用的是( )
A. 舌的搅拌 B. 牙齿的粉碎 C. 唾液中淀粉酶的催化 D. 水的润湿
7、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1) 向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热;(2) 测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4) 用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是A.(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D(1)(2)(3)(4).
8、在过去,糖尿病的检测方法是把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中,微热时,如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖
9、下列物质能水解且水解产物有两种的是
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.淀粉 D.纤维素
10、青苹果汁加入碘溶液显蓝色,熟苹果能还原银氨溶液,这说明
A.熟苹果中只含有单糖不含淀粉 B.苹果转熟时单糖聚为淀粉
C.青苹果中只含有淀粉不含单糖 D.苹果转熟时淀粉水解为单糖
11、下列物质遇淀粉变蓝色的是A.KI B.I2 C.KIO D.KIO3
12、葡萄糖是一种重要的 糖,分子式为 ,结构简式为 ,它是一种重要的营养物质,在人体组织中进行 ,放出热量,其化学方程式为 ,正常人的血液中约含葡萄糖质量分数为 ,叫做 。蔗糖的分子式是____________________,由于它的一个分子能水解成两个单糖分子,所以属于 。
答案:1-11题:C、C、D、C、C、C、A、D、A、D、B。
12题:单,C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,氧化分解,
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O,0。1%,血糖,C12H22O11 二糖
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水浴加热
溶液呈碱性
是否有银镜
△
溶液是否变蓝
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