食品营养学课程教学大纲.docVIP

食品营养学课程教学大纲 ? ? 课程名称：食品营养学 英文名称：Food Nutrition 总学时：28 理论学时：28 实验学时：0 总学分：1 ? 一.课程的性质、目的及任务 食品营养与健康是为全校非食品专业类学生开设的一门公共选修课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学。本课程旨在向学生介绍现代营养科学知识及人们合理营养需要，达到不断提高人民营养水平，增进健康的目的。该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 ? 二.课程教学基本要求 本课程适用于非食品专业类各专业学生，要求具有高中及以上的化学背景和生物学基础知识。 ? 三.课程教学基本内容 ? 第一章 绪论 一．食品、营养、卫生、健康的概念 二．食品营养与食品加工 三．国内外的营养状况 四．合理营养与健康的关系 ? 第二章 食物的消化与吸收 一．食物在消化道中的消化方式 二．人体消化系统的组成 三．食物的消化 四．食物的吸收 ? 第三章 营养与能量平衡 一．能量的基本概念 二．决定人体能量需要的主要因素 三．加工食品中的能量 四．能量的供给与食物来源 ? 第四章 糖类与膳食纤维 一．? 食品中重要的糖类 二．糖类的功能 三．膳食纤维 四．加工对糖类的影响 五．糖类的供给与食物来源 ? 第五章 脂类与脂肪酸 一．? 脂类的功能 二．脂类的组成