一行11人的零考团参观了素有中国第一家未来超市.docVIP

1月14日，由《中国商报·超市周刊》主编高建成亲自带队、一行11人的零售考察团参观了素有“中国第一家未来超市”之称的安徽乐城超市。 安徽乐城超市之所以闻名于零售行业中，不仅在于其商品、价格等优势，更在于体现其竞争力的独创性、时尚性及设备的先进性。在乐城超市，人车分流机、自动包装机、自动称重机、等进口设备成为乐城独特的代言词。 从大包装食品到小包装食品，乐城超市开辟的“大嘴零食”受到了消费者的热捧与好评，乐城超市总经理王卫透露，其大嘴零食毛利率高达38%。 面对如此骄人成绩，安徽乐城是如何做到的呢？ 选品是重中之重 用王卫的话来说，选品在于选人。要选出好商品，首先要有好的买手。 与其他企业选人不同，乐城超市采取超级女声式的淘汰制来选择买手。买手年薪8万，不管什么人，只要你愿意干，报名参赛、竞聘上岗。 在整个竞聘过程中，乐城超市分三步走。第一，要求选手会做PPT，并表达出自己对买手的理解与看法，表现不好的淘汰掉；第二，向每位晋级的选手分发500元试吃费、2000元差旅费，选手凭借有限的费用去市场试吃、选品，然后根据试吃经历写PPT，其中包含产品的价格、口感及个人对产品的评价，成绩差的出局;第三，8人继续淘汰到4人，成功进入决赛的4名选手，分成2组并向每个小组派发10万元比赛费，2个月后最终胜出的小组，成功应聘进入乐城超市的大家庭中。 通过这种比赛、考核式的竞选，正真激发买手的干劲和才智。选对了人，才会有好的商品上门。 每月淘汰20%的旧品 散装食品的最大特点是更换频率高。每个月需要淘汰20%的旧品来腾出空间换新品。 关于怎么淘汰旧品，这里有三点经验与大家分享： 第一看淘宝零食排名，淘宝换新品，我们也加快速度换新品； 第二，放权让买手去市场不断的试吃、选新品，把握住新品上货的节奏； 第三，对于一个月内不动销的商品要及时撤掉，或打折或报损。 散装食品的核心不在进货而在后台的支撑 商品的进货很重要，但做支撑的还是后台系统。后台系统好坏与否，其实是对企业整个供应链系统的考核。在乐城超市，其收银系统都有相应的对接口，并以二维码的形式让顾客轻松了解所购商品的所有信息。 王卫认为，很多人不尊重感觉，只信数据才是最大的错误。企业之所以要研究数据是为了成就感觉。数据就好比是基础，离不开感觉也不能离开。比如说，这三个月5个单品都有团购，但有些商品是从来不卖的，如果你用这个数据衡量的话，那肯定就乱套了，必须加入自己多年的经验才能更好的解决这种突发状况。 散装食品的组合要看淘宝排名 在王卫看来，单品组合不仅要跟着消费者的需求走，还要走的有技巧。 谈及如何更好的组合商品，王卫建议企业关注淘宝排名，依据最新数据来决定商品的组合；另一个最简单的方法叫“赛马不像马”，往往市场上的人比我们有经验的多，要多向他们取经。 商品结构方面，乐城超市制订了详细的采购经营分析表，表格要求精确到货架、排列位置、商品个数等具体事项，并交由采购部门执行，从而及时的对商品结构进行调整。(本刊记者 王岩)