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中山大学旅游学院 酒店管理 专业 本科生课程教学大纲 Course Profile for Undergraduates Majoring in Hotel Managementt 最近更新：2015 年3月 Revision： 2015/3 课程编号 Course Code 4000026 课程名称 Course Hotel operation and business decision analysis (酒店业务数据分析与决策) 课程类别 Course Type 限选 学分 Credits 2 总学时 Total Contact Hours 36 开课学期 Semester 春季2015 授课教师 Instructor 卢承杰 教学助理 Faculty Assistant / 上课时间 Class Time 周一 19:00-21:35pm 上课地点 location B209 答疑时间 Office hour 周三,四 14-17pm 任课老师联系方式 contact allan.lu@email.wsu.edu 一、课程描述 I Course Description 本课程主要运用浅显易懂以及循序渐进的授课方式介绍当代主要的酒店实务分析指针与数据, 并结合各学科理论基础以利学生对酒店营运状况与决策分析有更系统与全面性的理解 二、课程目的与教学要求 II Aims and Objectives 本课程目标在于让学生深入了解如何运用酒店主要的分析指针与数据, 并知晓如何在不同的营运状况下分析解读这些数据, 并进而提出相应的改进方案与决策 三、教学进度 上课时间 上课内容 上课形式 第2周 课程介绍 Course introduction 酒店营运指标 Hotel operating ratios 课堂讲授/讨论/ ppt 第3-5周 学生酒店实习周 停课 学生酒店实习周 停课 学生酒店实习周 停课 第6-7周 市场比较分析 Comparative Set 课堂讲授/讨论/ ppt 酒店住房定价与收益管理 Hotel room pricing Yield management 课堂讲授/讨论/ ppt 第8-9周 成本分析 Cost analysis; CVP analysis 课堂讲授/讨论/ ppt 比较性分析 Comparative analysis 课堂讲授/讨论/ ppt 第10-11周 趋势分析 Trend analysis 课堂讲授/讨论/ ppt 酒店财务指标分析 part 1 Ratio Analysis 课堂讲授/讨论/ ppt 第12-13周 酒店财务指标分析 part 2 Ratio Analysis 课堂讲授/讨论/ ppt 财务报表(资产负债表) Financial statement (Balance Sheet) 课堂讲授/讨论/ ppt 第14-15周 财务报表(损益表) Financial statement (Income Statement) 课堂讲授/讨论/ ppt 财务报表(现金流量表) Financial statement (Cash Flow Statement) 课堂讲授/讨论/ ppt 第16-17周 学生小组上台报告(第一组~第七组) Team presentation(Team 1~Team 7) 课堂讲授/讨论/ ppt 学生小组上台报告(第八组~第十五组) Team presentation(Team 8~Team 15) 课堂讲授/讨论/ ppt 期末考试 Final exam 四、教学内容 III Course Content 要说明每一部分、第一章、节的课前阅读、讲授内容、问题讨论、课后作业、参考文献等内容。 如： 3/9 第一部分 酒店营运指标分析 第一讲 酒店营运指标分析 课前阅读： 教材第一章，酒店营运指标分析 讲授内容： 主要说明酒店管理者如何运用当代营运指标来分析一家酒店的营运状况 问题讨论： 什么是Occupancy %？ADR? RevPAR? GOPAR? RevPAR, TotalRevPAR,以及GOPAR的优点和缺点各为何? 课后作业： 运用课堂上所介绍的营运分析数据来分析比较万豪, 凯悦两大酒店的营运状况 参考文献： Brown, J. R., Dev, C. S. (1999). Looking beyond RevPAR: productivity consequences of hotel strategies. The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 40(2