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星海音乐学院沙河校区 食堂引进合作服务招标文件 （正本） 招标编号：XH2014CG005 项目名称：星海音乐学院沙河校区食堂引进合作服务者招标 招标单位： 星海音乐学院招标工作小组 二O一四年五月  目　　录 第一部分 招标总则 第二部分 项目内容 第三部分 投标须知 第四部分 投标文件制作要求 第五部分 中标人须知 第六部分 评标规则 第七部分 标书递交及开标 第八部分 附件 第一部分 招标总则 一、项目名称 星海音乐学院沙河校区食堂引进合作服务者 二、项目地点 广州市天河区先烈东横路48号。 三、项目说明 1、食堂概况：沙河校区学生食堂是我院1999年投入使用，建筑面积约2500平方米，2005年投入资金进行标准化食堂升级改造，首层设置大众伙食、大众面点专卖区，配置有肉菜加工、烹调、售卖、餐具洗消、副食品及调味品仓库等设备及场地。二层设置大众伙食、西餐、中餐接待区，配置有肉菜加工、烹调、售卖、餐具洗消、副食品及调味品仓库、西餐厅、中餐厅，及五间厢房等设备及场地。 2、设备概况：食堂设施为食品加工区瓷砖化，师生就餐区餐厅化，“一卡通”售卖系统等设施。食堂设备为厨具、炊具、餐具不锈钢化，抽风、排风、送风系统食堂无烟化，灶具使用清洁燃料管道天燃气，大众伙食就餐桌椅使用人造石面，及中西餐厅标准化设备。2008年获得广东省省教育厅“标准化达标食堂”称号。 3、师生人数：沙河校区师生及教职工家属人数约1500人。 4、服务模式：本项目学校采取食堂服务外包的形式引入合作方进行公开招标，合作方作为学生食堂的合作服务者共同为师生提供日常的餐饮服务。 四、合格的投标人 （一）资格要求： 1、具有中华人民共和国境内注册的餐饮服务企业，注册资金50万元以上（含50万元），具备独立法人资格； 2、具有国家规定的餐饮业从业资格，持有有效从事餐饮行业的各种证照，拥有一定实力规模和稳定的专业员工队伍，熟悉和掌握食品卫生安全相关的法律法规知识； 3、具有服务经营广东高校1500人以上规模食堂3年（含3年）以上经验；具有良好的商业信誉和服务业绩，热心为教育事业服务，充分认识高校食堂具有明显公益性属性；未发生过食物中毒事件及因服务纠纷而引起的罢餐、静坐、游行等群发性事件； （二）资质要求： 1、所经营管理的食堂获得广东省教育厅颁发的“达标食堂”（含“达标食堂”）以上称号； 2、所经营管理的食堂具有广东省内卫生防疫管理部门颁发的食堂食品卫生监督量化分级管理B级（含B级）以上资质。 3、引进合作方具备下列条件之一者，在同等条件下，予以优先考虑。 （1）所经营的食堂获得广东省教育厅颁发的“优秀食堂”称号的； （2）具有广东省内卫生防疫管理部门颁发的食堂食品卫生监督量化分级管理A级资质的； （3）近三年有经营广州地区高校食堂经验的； （4）具有HACCP（食品安全管理体系）认证的； （5）具有ISO9001-2000质量管理体系认证的； 五、名词解释 1.招 标 人：星海音乐学院； 2.招标机构：星海音乐学院招投标工作小组； 3.投 标 人：参与本项目投标的企业法人； 4.中 标 人：通过参与投标，获得本项目合作权的企业法人； 5.合 作 者：与星海音乐学院签署合作合同进行食堂服务的企业法人。 六、投标费用 无论中标与否，投标人均须自行承担参加投标的全部费用。 第二部分 项目内容 以下星海音乐学院简称甲方，合作者简称乙方。 一、服务要求 1、为甲方沙河校区师生提供安全、优质、价廉，及色、香、味俱全的膳食（早、午、晚、夜宵），所供应的早餐应在20个品种以上，普通包点（馒头、花卷等）每个最高不能超过0.5元/标准份，含肉包点（肉包、叉烧包等）每个最高不能超过0.8元/标准份，其他品种（糯米鸡、肉炒粉、蛋肠粉等）最高不能超过2.0元/标准份；中、晚餐应在各30个品种以上，保证高、中、低档食品的比例为2∶5∶3，净肉荤菜价格最高不能超过3.5元/标准份（特色净肉荤菜价格最高不能超过4元/标准份，如鸡翅、鸡臂、烧鹅、烧鸭、叉烧等）,混合荤菜价格最高不能超过2.5元/标准份，蛋制品菜价最高不能超过1.5元/标准份，素菜或蔬菜价格最高不能超过1元/标准份，做到花色品种多样，饭菜价格优惠，能适应不同经济状况和口味的师生就餐，大众膳食综合平均毛利率最高不能超过30%。 2、每天早上7:00至9:00须提供早餐服务，中午11:00至13:00提供午餐服务，晚上17:30至19:30提供晚餐服务，20:30至11:00提供宵夜服务。（注：其他时段的饮食服务由合作者自行制定，但营业时间不得早于早晨6:30，晚于晚上11:30。） 二、合作期限 1、项目合作意向期为3年，从2014年8月1日