09年重点产品质量及口味测试分析.ppt

前 言 根据近期市场反馈庄园成熟产品质量急剧下降状况，结合话务部门日受理产品投诉数量繁多等现象，借助销售部门户外促销现场，针对重点产品品项进行口感和口味的测试。 综合测试结果和市场反馈信息汇总，及话务部门受理客户投诉汇总，对09年重点产品品项做详细的分析，具体结果见下： 目录 一、常温系列市场概况 1、百纯 2、浓缩 3、谷粹 4、花色奶系列 二、冷链系列市场概况 1、老兰州酸奶 2、单杯 3、巴氏系列 三、综合市场评估和建议 ——常温系列产品 常温系列产品市场概况 几代庄园人的努力，庄园在占据省内市场龙头时期，市场铺市率达到85%以上；并持续的发展过程中拥有强悍的常温销售渠道和人员模式； 百利纯、浓缩、和新产品谷粹属于我公司常温系列主打产品之一，在占据市场份额的同时，兼顾品牌的形象宣传和消费者的拉动； 浓缩、谷粹为甘肃省乳制品企业独有的产品之一，在行业市场具有相对的竞争力； 风险与机会并存，产品具有相对竞争力度的同时，拥有相对的产品质量隐患； 百纯——质量反馈 公司发展至今，全渠道百纯销售占比基本达到43%；基本可以如此理解：百纯为销售额来源的主要产品品项； 09年5月、6月百纯质量投诉占总体投诉25%，投诉重点原因为：漏袋、涨包、口感发酸、发臭、结块； 百纯——市场反馈 市场人员和终端合作商反馈：在百纯产品持续销售的同时，产品质量也发生着变化；漏袋现象严重，产品外箱质量较差，表面容易破损、手提把容易掉落； 测试人群反馈到百纯牛奶变清，牛奶香味变淡，加热后有奶花等现象普遍发生，部分产品发酸、发臭、并结块； 百纯——口感分析 口感分析：接受程度的从高向低的顺序为：庄园——蒙牛——雪顿——伊利；庄园百纯细腻程度的测试评分低于蒙牛，测试人群反馈产品入口感觉不细腻，奶香评分稍低与雪顿，反馈奶香味较淡； 综合分析，庄园百利包产品目前消费者接受程度较高，建议：后期改善奶香和细腻程度。 浓缩——质量反馈 浓缩为公司独有的产品之一，在行业市场具有相对的竞争力； 在具有相对竞争力度的同时，具有相对的质量隐患； 6月近期浓缩产品结块、发酸、发涩等投诉现象平凡发生，上月浓缩总计投诉92起，占常温总投诉数量的48.42%； 浓缩投诉重点原因：发酸、发苦、结块、涨包、漏袋； 浓缩——市场反馈 终端导购和业务人员反馈：浓缩产品相同日期和批次产品，外包装箱体颜色不一致；外箱质量较差，容易破损； 测试人群反馈（一位老人）浓缩产品口味不如以前，从05年开始浓缩越来越清，并伴有涨包、口感发苦、发涩、加热后牛奶呈豆腐脑状态等现象； 浓缩——口感分析 09年浓缩口感测试分析：庄园浓缩奶的接受程度和各个重点评估项目评分均低于蒙牛利纯和伊利利纯； 08年7月浓缩产品消费者口味测试结果：浓缩产品的各个项目的测试评分均高于市场各个竞品； 综合分析建议：改善浓缩产品口感，保持浓缩产品的市场竞争力；在奶香、奶浓度、整体口感方面调试；针对目前市场投诉原因重点分析并解决和攻克次难题导致因素； 谷粹——质量反馈 谷粹最为省内首款谷物养生牛奶，倡导谷物养生之道，市场前景良好； 谷粹上市以来，市场投诉现象重点为：发酸、发苦、结块； 如何来攻克和解决上述投诉现象？ 谷粹——市场及口感反馈 谷粹产品属于公司高端系列重点品项之一，销售渠道为高端礼品市场和医院礼品市场；在产生销售的同时担负公司高端形象宣传的重任； 红谷产品6月出现内包装盒包装错版现象，对高端产品市场形象有一定的影响； 常温花色奶系列 百利包乳酸奶 百利包乳酸奶在前期兰州大本营市场占据一定的市场份额，目前乳酸奶重点销售区域为：学生市场； 乳酸测试消费者反馈：前期刚上市时期乳酸有浓浓奶香味，酸甜度适中；目前市场乳酸奶口味变化较大、和市场同类的优秀产品相比，在配方、质量处理方面不落下风，甚至在某些方面强于竞品； 口感分析：接受程度蒙牛原味酸酸乳高于庄园乳酸奶；口味整体评分和奶香度两项评分庄园均高于其他产品，在细腻程度评分项目上，庄园产品低于其他各个竞品品项； 综合分析建议：在现有产品的基础上改善入口细腻感觉和奶香度； 百利包草莓奶 百利包草莓奶和乳酸奶一样都是目前市场花色奶成员之一，在低端的终端市场占据一定的市场份额； 终端反馈：草莓奶奶味较淡，香精味较浓，明显的草莓香精勾兑产品；乳饮料作为低端产品结构体系，现阶段消费人群基本为学生，口味好，销售就好； 建议：金河小袋酸口感可做参照基准； VC果乳系列——草莓味 VC果乳——新鲜果汁+新鲜牛奶，营养全面好吸收，目前市场反馈：VC果乳无新鲜果汁的香味，无牛奶的奶香味，有香精调试的浓烈味道；草莓终端市场销售较好，草莓反馈香精味浓烈； 终端反馈： VC草莓果乳香精味较浓，VC有涨包现象，有盒身吸管丢失现象