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微生物二 练习六 一、单项选择题 1． 固体类培养基中所用琼脂量大约为（ ）。 a）0.2%~0.5% b）1.5%~2% c）4%~5% d）3%~4% 2． 显微镜油镜的放大倍数和数值孔口径是（ ）。 a）40×0.65 b）10×0.25 c）4×0.10 d）100×1.25 3． 革兰氏染色后，如复发酵为阳性，则（ ）。 a）革兰氏阴性，细菌呈红色，大肠菌群为阴性。 b）革兰氏阴性，细菌呈红色，大肠菌群为阳性。 c）革兰氏阳性，细菌呈紫红色，大肠菌群为阳性。 4． 培养一般的细菌、培养基酸碱度通常是（ ）。 a）偏中性或偏碱性 b）偏中性或偏酸性 c）酸性 d）碱性 5． 糕点中检出霉菌数分别为：10-1 10-2 10-3则霉菌计数应为（ ）。 256 51 11 a）5100 b）3830 c）2560 d）11000 6． 根据三步法最终检出冰淇淋中大肠菌群阳性管数为1（g） 0.1（g） 0.01（g） 2 1 0 则大肠菌群检测结果为（ ）MPN/100G。 a）200 b）430 c）150 d）＜30 7． 含油脂较多的食品检样可用（ ）来处理。 a）生理盐水 b）蛋白质水 c）1%吐温80乳化剂 d）蒸馏水 8． 一般真菌适宜生长PH是（ ）。 a）5.1~6.0 b）5.8~7.5 c）8.0~9.0 d）7.5~8.0 9． 影响食品安全的主要因素除化学性污染、放射性污染外，还有（ ）。 a）空气污染 b）土壤污染 c）生物性污染 d）水源污染 ? 10． 食品卫生检验中一般食品的微生物学指标除致病菌不得检出外，还包括细菌菌落总数和（ ）。 a）大肠菌群数 b）霉菌计数 c）含黄色菌球菌 d）沙门氏菌 二、多选题： 1．灭菌后的培养基保存在4℃冰箱内。容器上贴标签，应标明：（ ）。 a）名称 b）数量 c）配置日期 d）有效期 e）配置人 2．按培养基的物理状态，区分种类是（ ）。 a）液体培养茎 b）天然培养茎 c）固体培养茎 d）半固体培养茎 3．放线菌是单细胞的原核微生物，革兰氏染色呈阳性，放线菌的菌丝根据其形态和功能可分为：（ ）。 a）营养菌丝 b）气生菌丝 c）螺旋菌 d）孢子丝 4．一般常规检样稀释液的选择上除水以外，还有（ ）。 a）蛋白质水 b）生理盐水 c）无菌蒸馏水 d）营养水 5．微生物吸收营养的方式是（ ）。 a）被动扩散 b）促进扩散 c）主动运输 d）基因转移 三、判断题： 1．G-菌细胞内结晶紫-碘复合物所因乙醇的溶解析出为脱色。 （ ） 2．G+菌细胞壁致密，乙醇很容易进入。（乙醇不易透入） （ ） 3．用于染色的材料通常是酸性材料。（碱性） （ ） 4．涂片时，在载玻片上加一滴生理盐水，将菌台在生理盐水中均匀涂布。然后放在酒精灯上烘干。（不能在火焰上烤）