食用农产品课程总体设计.pptVIP

《食用农产品检验技术与实训》整体教学设计说明 汇报人：李英华 汇报目录 1. 课程的基本信息 2 课程的地位与作用 3. 课程整体设计 教学对象分析 3. 课程整体设计 3.2 教学内容 3.3 教学活动 重点培养学以致用和触类旁通的能力 3.4 教学方法 背景教理论，训观念 通过对背景的介绍，将相关行业的特点强化到教学内容中，使学生在检测前要了解该类产品的检测意义及取样原则，以便于在检测结果出具时给出处理建议。 在介绍行业背景的同时将该行业的常见专业术语载入，将行业常见专业术语作为知识点引入到教学中。 在介绍检测方法背景时将检测方法的基本原则引入，将检测方法的基本原则作为知识点引入到教学中。 作业中要体现出行业的职业道德和职业修养 做中教技能，训严谨 点评教经验，训素质 检验岗位的技能训练也是一个经验性积累的训练，只有在反复训练、不断犯错或者出意外的过程中才能寻找出更好的解决措施，因此，在做的过程中边点评边传授解决问题的经验。 高职院校的培养最终目标是培养技师，技师的表达能力的培养是需要自我评价、和同学互评的过程中培养出来的。 作业训观念 作业的布置多数以行业公司质量问题解决为内容，在做作业的过程中逐渐建立质量观念和培养职业道德 考核评价方法 使用技能卡，教学目标可视、可自查 过程考核、成绩自评与互评，以考核促教学 使用图文作业贴，跟踪任务完成进度 综合技能大比武，以赛促训 ?3.5 学业评价 任务实训考核点 4、教学基本条件 主讲教师：李英华 教师团队：赵粼、许金伟、冯文婕 实训基地：生物与食品技术综合实训基地 仪器设备：液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光度仪、紫外分光光度计、显微镜等检测设备，微波消解仪、超声清洗器、水浴锅、马弗炉、通风橱、高压灭菌锅等样品处理设备。 5、教学资源建设情况说明 教材： 《食用农产品检测技术及实训》。李英华, 2010. 优秀学员实训案例视频素材库不断积累、完善。 参考资料： 杨祖英等. 食品安全检验手册，北京: 化学工业出版社, 2008. 朱国念. 农药残留快速检测技术. 北京: 化学工业出版社, 2007. 唐英章. 现代食品安全检测技术. 北京: 科学出版社, 2004. 张玉廷. 农产品检验技术. 北京: 化学工业出版社, 2009. 6、课程的特色、效果及今后建设规划 特色：以学生为主体、以能力训练为主要课堂活动。实训项目真实、循序渐进。 效果：学生的综合职业素养明显高于往届仅上实验课程的学生。 建设规划： 可视化教学素材的建设 网站的建设 * * 1.课程的基本信息 2.课程的地位与作用 3.课程整体设计 4.教学基本条件 5.教学资源建设情况说明 6.课程的特色、效果及今后建设规划 后修课程： 天然产物生产实训；农产品深加工；顶岗实习 先修课程： 仪器分析；微生物检验；天然产物化学；分析化学 课程类型：专业课 学时：104 学分：6 课程编码：73193 课程名称：食用农产品检测技术与实训 种植技能 养殖技能 创业技能 管理技能 加工技能 检测技能 培养目的 知识和技术融合能力较弱，缺乏理论应用于实践的经历 大二学生，有一定理论和技术基础 高职教育，培养技师素质 具备仪器分析、微生物检验知识 女生比例高， 愿意从事检验工作 知识面广，但缺乏知识的系统性和严谨性 3.1 教学目标 送检样品的处理能力 结果分析与数据处理能力 检验方案设计与实施能力 出具报告给出 处理意见能力 食用农产品行业QA与QC岗位 质量检验岗位 技能一： 微生物检验技能 技能二： 农药残留检测技能 技能三： 重金属检测技能 技能四： 添加剂检测技能 样品处理 微生物培养鉴定 检测结果分析 出具检验报告。 样品处理 分析方案设计 检测过程实施 结果分析与报告 样品处理 分析方案设计 检测过程实施 结果分析与报告 样品处理 分析方案设计 检测过程实施 结果分析与报告 质量全局观培养 职业严谨性培养 工作独立性培养 能力迁移性培养 分析结果 出具报告 实施检测方案 设计检测方案 加工背景介绍 添加剂检验项目（2） 果蔬、粮油特性与采样 添加剂检验操作规程（紫外，液相） 结果分析与出具报告 药物残留检验项目（3） 蜂产品、肉制品、中药材特性与采样 药物残留检验操作规程（气相，液相，酶联免疫） 结果分析与出具报告 重金属检验项目 （2） 水产品特性与采样 重金属检验操作规程（砷、铅、汞） 结果分析与出具报告 微生物检验项目（1） 乳制品特性与采样 微生物检验操作规程 结果分析与出具报告 八个实训项目 点评训素质 做中训严谨 作业训观念 点评教经验 做中教技能 背景教理论 教与训 检验行业不同于其他行业，属于职业严谨性比较强的一个行业，来不得半点马虎。合格与不合格之间没有模糊界限，做出来