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关于对果脯的调研报告 学院：食品科学与药学学院 关于对果脯调研报告 调研时间：2013年12月17日 调研目的：了解目前国内市场果脯的行情，发展趋势；了解消费者对罐头的消费倾向以及完成作业。 调研对象：水果和蔬菜罐头 调研方法：网上查阅资料 调研内容：罐头加工工艺分类、产品产地、包装形式、所占的比例（产地、种类） 调研结果：罐头食品在国内发展潜力巨大，值得关注和投资 1 按加工工艺分类 1.1水果罐头 按加工方法不同，分成下列种类： 糖水类水果罐头 糖浆类水果罐头 果酱类水果罐头 1.2 蔬菜罐头 按加工方法和要求不同，分成下列种类： 清渍类蔬菜罐头 醋渍类蔬菜罐头 果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。