高级食品检验工复习题4.docVIP

复习题（4） 一、选择题 1、将药品标准、食品卫生标准、环境质量标准列为强制性标准，体现了制定标准的（ ）原则。 A 应有利于保障安全和人体健康、保护环境 B 合理利用资源 C 有利产品技术先进、经济合理 D 协调一致、扩大交流 2、 下列（ ）方法对检验质量评价是最准确有效的。 A 用不同仪器设备比对 B 用标准物质作平行测定 C 不同操作人员的比对 D 与权威方法比较测定结果 3、 质量认证是（ ）依据程序从事的活动。 A 国家 B 行业主管部门 C 第三方 D 监督部门 4、下列关于精密度的叙述中，不正确的是（ ）。 A 精密度好，表示分析人员操作技术好 B 精密度好，表示偶然误差小 C 精密度好表示分析结果的准确度高 D 精密度好，表示分析测试数据一致性好 5、三个测定值0.0921、25.64、1.05782相乘，其结果为（ ）。 A 2.49798 B 2.4980 C 2.498 D 2.50 6、16克氧气含有（ ）mol氧原子。 A 1 B 0.5 C 2 D 16 7、元素周期表中有（ ）个主族。 A 7 B 18 C 16 D 8 8、某胶体遇石膏水易发生凝聚，而与Na2SO4溶液不易发生凝聚，下列有关说法正确的是（ ）。 A 胶体的直径约为10-7-10-9cm B 次胶体微粒带负电荷 C 此胶体微粒带正电荷 D Na+凝聚效果优于Ca2+ 胶体微粒带有电荷，当与带有相反电荷的质点相遇时，胶粒的电荷将被中和，胶体微粒就会凝聚成较大颗粒而发生聚沉现象。将胶体加热，由于温度升同，胶体颗粒运动速率加快，碰撞的机会增多，而且由于加热还降低了胶核对离子的吸附能力，因此也使胶体能发生聚沉 9、下列关于有机酸论述不正确的是（ ）。 A 有机酸具有弱酸性 B 与醇作用脱水而生成酯 C 甲酸能发生银镜反应 D 有机酸遇强氧化剂生成酮 10、下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（ ）。 A 果糖 Ｂ 蔗糖 C 乳糖 D 葡萄糖 11、K3[Fe(CN)6]中，Fe与CN结合的化合键的种类是（ ）。 A 离子键 B 配位键 C 共价键 D 离子键及配位键 12、下列过程不可逆的是（ ）。 A 食盐溶解 B 硬脂酸钠的盐析 C CuCl2的水解 D 蛋白质的加热变性 13、0.01mol/L NaOH滴定0.01mol/L HCL时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为（ ）。 A pH=4.3-9.7，甲基橙，甲基红 B pH =3.3-10.7，甲基橙，中性红，酚酞 C pH =5.3-8.7，甲基橙，中性红，酚酞 D pH =6.3-7.7，溴百里酚红 ① 强酸滴定强碱时，应选甲基橙（或甲基红），因为滴定终点时溶液颜色由黄色→橙色； ② 强碱滴定强酸时，应选酚酞，因为滴定终点时溶液颜色由无色→红色； ③ 强酸滴定弱碱时必须选用甲基橙（或甲基红）； ④ 强碱滴定弱酸时，必须选用酚酞。 另外石蕊一般不能作为中和滴定的指示剂，因为其变色不灵敏，且耗酸碱较多，造成较大误差。 14、下列叙述错误的是（ ）。 A 标定硫代硫酸钠时，K2Cr2O7与KI的反应较慢，应在暗处放置5分钟 B KMnO4溶液滴定C2O2-4时，开始速度要慢 C 为提高KMnO4与C2O2-4反应速度，应加热至75-85℃ D 为提高A中K2Cr2O7与KI的反应速度，应该加热（不加热） 15、标准制（修）订，确定报批稿所需文件后，应根据有关规定送（ ）审批。 A 厂长（经理） B 总工程师 C 相应的标准化主管部门 D 行业标准委员会 16、用酸度计测量溶液的PH值时，应用（ ）校正仪器。 A 标准缓冲溶液 B 标准酸溶