酒店管理级培养方案修订.ppt

酒店管理专业2012级人才培养方案修订汇报 报告人：张艳萍 教研室：第三专业教研室 1、培养目标 培养拥护党的基本路线，适应酒店行业服务与管理第一线需要的，德、智、体、美全面发展，能够从事四星级以上酒店前厅、客房、餐饮等部门一线接待服务和基层管理工作的高级应用型专门人才。 2、培养模式 与本行业高度融合，以酒店各岗位技能要求为重点，以真实工作任务为载体，形成 “工学交融，全真实训”的人才培养模式。 建立与职业资格考试体系接轨的 课程教学和测试系统。 2、修订说明 修改部分课程的学时。 删除了一门课程。 增加了2门课程。 调整了部分课程的考核方式。 3、需要解决的问题 顶岗实习的时间需要调整。 实训条件还需要进一步完善。 校外实习基地还需要继续发展。 双师型队伍需要不断建设。 谢谢大家！ 恳请各位领导、各位专家指导！ * * 培养目标和培养模式 1 2 3 4 职业岗位群典型工作任务分析 课程体系设置 培养方案修订说明及特色 5 汇报内容 一、培养目标和培养模式 一、培养目标和培养模式 部门 经理 主 管 领 班 接待服务与管理 前 厅 部 餐 饮 部 客 房 部 拓展岗位： 1．酒店公关销售部、人力资源部等职能部门工作岗位。 2．相关行业的服务接待与管理岗位。 二、职业岗位群典型工作任务分析 1.大学英语 2.应用文写作 3.计算机文化基础 4.职业素质与职业 发展 职业素质 1.礼仪课（形体、 社交、服务） 2.酒店英语 3.酒店管理概论 职业基础 职业技能 1.前厅服务与管理 2.餐厅服务与管理 3.客房服务与管理 4.酒店顶岗实习 职业拓展模块 三、课程体系设置 羽毛球 中国与世界自然文化遗产 篮球 外国影视欣赏 中国历史人物选讲 拓展能力模块 校内基地顶岗实践 茶艺与茶馆管理 酒水服务与酒吧管理 餐饮服务与管理 康乐服务与管理 酒店督导管理 前厅服务与管理 客房服务与管理 酒店认知实习 基础会计 职业技能模块 形体礼仪 市场营销 酒店英语 酒店英语 酒店服务礼仪 管理学基础 职业基础 模块 英语 体育 英语 体育 计算机文化基础 素质教育系列课程 素质教育系列课程 军事理论 专业认知教育 职业素质 模块 第四学期 第三学期 第二学期 第一学期 学期 课程模块 第一学期 第二学期 第三学期 第四学期 第五、六学期 校内基地实训120学时 校内基地实训48学时,校外实训2周 行业认知1周、校内基地认知性实践2周 校外毕业顶岗实践 实践教学体系 重学生需求，重企业需求，充分利用校企合作 重实践，重技能，课程直指职业需要 两大特色 四、培养方案修订说明及特色  操作技能 合格员工 服务流程 基层管理 综合管理 毕业顶岗实践 职业经理 领班 优秀员工 主管 前厅服务员 前厅服务与管理实训 前厅服务与管理 客房服务员 客房服务与管理实训 客房服务与管理 2012年2月3日星期五 Copyright by XiaoYiran ,SWPU * 餐厅服务员 餐饮服务与管理实训 餐饮服务与管理 *