岸门口初级中学学生食堂运营管理模式.doc

岸门口初级中学学生食堂运营管理模式 我校学生食堂以关爱师生，重视细节，服务育人为理念；以绿色、安全、精品为目标；以规范、科学、管理育人为遵旨。在具体开展饮食服务工作时，凡事有人负责、凡事有章可循、凡事有据可查、凡事有人监督。以生活的课堂、人格的考场为用餐理念；以让师生吃饱吃好，保本（收支平衡）为经营定位；在管理中形成学校校长负总责，后勤校长主管，总务主任主抓，管理员具体实施的管理系统。开办至今各项工作进展顺利、规范、安全，为全校师生的工作、学习、生活解决了后顾之忧。现就一些不成熟的经验介绍如下。 一、经营方式： 1、食堂设备责权界定 食堂的不动产由学校提供厨房、餐厅、及厨工住宿若财产发生人为损坏，照价赔偿。设施维护自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。 、为荤素菜汤及，晚餐为。负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。 必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。 必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配。餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。做好消除蚊、蝇、鼠害。冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。 现场工作人员必须具有健康证所有食堂工作员工工资和福利均由负责。 2012年3月1日 1