如何看待食品企业管理课程及建议 为c.docVIP

如何看待食品企业管理课程及建议 本课程是食品企业管理的初级课程，其目的是为经济管理专业的学生下企业管理知识的坚实基础，亦可用于拓宽其它专业学生的知识面。通过本课程的学习，几乎不具有任何商业管理企业管理背景的学生应能对企业经营管理有总体上的把握，同时了解食品企业经营管理的特点，掌握各种具体的食品企业经营管理技能和方法。 本课程的内容涵盖企业从融资组建到作业管理、人力资源管理等企业管理职能的各个主要职能领域（仅市场营销部分因另有专门课程而不包含在内）。课程从管理者的视角，着重于实践，通过案例教学，帮助学生理解和掌握一般企业管理全面的管理技能与方法，并将食品企业特有的管理特点通过这些技能与方法的具体应用和具体实例加以体现。,对于提高食品企业的经济效益具有重大意义。因此根据时代的发展不断更新、调整、充实、完善、优化《食品工厂企业管理》课程 的教学内容,这不仅是理论上的需要,更是社会现实的需要。它对于培养适合社会需要的,掌握系统、实用理论知识的食品企业管理型人才来说是非常必要的。为了培养食品企业应用型、复合型管理人才,使学生具备食品加工企业管理人员的管理素质(管理技能)。我们对《食品工厂企业管理》课程教学改革与实践进行探讨, 包括课程特色、能力培养、教学方法改革等方面。食品企业管理就是在一定生产方式和文化背景下,由食品企业经理或经理机构依照一定的原理和方法,对企业的人.财.物.信息等生产要素进行计划.组织.领导.控制和创新,以提高经济效益,实现盈利目标的活动。 在社会经济的发展过程中,宏观经济的繁荣昌盛有赖于微观经济主体,主要是企业的健康有序发展,而企业的健康活力又在很大程度上取决于企业自身的管理。食品企业管理是一个具有丰富内涵的复杂的系统工程,其经营活动的基本任务是使企业人力.物力.财力资源得到优化配置,能够以最小的投入获得最大的产出,即在生产经营活动中,通过科学管理,实现成本低.费用省.效率高.效益好的最佳效果。 健康是人力追求的目标。食品安全卫生是世界食品业发展所面临的重大课题和严峻挑战。世界各国都在致力于食品安全卫生法律法规的建立与完善，并建立起保护消费者健康，切实可行的国家食品安全的保障体系。加强食品企业内部管理，保护食品安全食品生产企业的重中之重。 建议 1 突出管理课程特色以增强学生就业能力为重点,在掌握、理解食品企业管理基本理论、原理的基础上, 把专业知识与个人发展、企业发展、社会发展结合起来。为了拓宽和加深专业知识, 向学生传授一些来源食品企业生产实践、社会、有针对性和应用性的专业知识。如结合不同产品的食品企业横向课题的产品研发、技术改造、工厂改造设计、企业产品质量标准的制订、管理技术等技术工作。建立食品质量安全管理体系及制定食品质量安全管理体系文件,该课程主要是根据食品行业的特点,企业的特点,注重理论和实践相结合。以培养、提高学生对食品企业管理能力。在教学中培养学生在学习中树立创新意识, 培养创新思维,有意识的开展创新活动。了解企业是科技创新的主体, 企业在技术开发涉及面是很广,企业注有实践能力的员工。培养学生了解企业的一些特点: 尤其是企业注重现实生产力, 现实生产力是体现在工程化、成熟化、配套化、商品化、市场化、效益化、产业化；突出了广东海洋大学和地方海洋特色。以水产食品企业的生产管理、技术管理、食品安全质量管理等为主,尤其是水产品安全质量管理。因广东的水产食品出口企业多, 水产食品安全质量控制要涉及很多食品安全管理知识和食品科学和技术知识。 　 2 重视能力培养教育 随着高等教育大规模扩招及高等教育大众化、普及化的实现,大学毕业生的就业 形势愈加严峻, 食品专业的本科毕业生大部分是到食品企业从事管理工作。重视食品加工企业管理人员应该具备的管理素质(管理技能)的培养教育如:技术能、人际技能和概念技能。技术技能是指使用某一专业领域内有关的工作程序、技术知识完成组织任务的能力。食品加工企业技术技能是由多要素、多层次、多学科组成的综合体,是知识的集成、整合和创造。应具备以下的能力: 工程意识、工程实践、工程能力；融会贯通应用知识,综合素质能力；综合应用知识满足工程需要能力；硬技术和软技术的研究能力；创新与实践相结合能力。食品企业技术技能的具体体现: 能够掌握并且融会贯通,综合应用以下的食品安全管理知识和食品科学和技术知识。(1)食品安全管理及其相关术语。(2)HACCP原理、食品安全危害识别及评价技术。(3)食品\安全危害控