“舌尖上”的辩证法.docVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
“舌尖上”的辩证法.doc

“舌尖上”的辩证法 摘要:从食品引发的“舌尖上”的安全问题出发,从三个视角(即生命的能级与半衰期、测不准原理、对事实概括推理的认识方法)对不断攀升的现代病发病率、亚健康及转基因食品为代表的高科技风险等问题进行了讨论,辩证地揭示了科学技术发展的祸福相依的双刃剑特性,呼吁人类应力求避免科学异化和技术滥用,以保证人类自身的绿色健康和可持续发展。 关键词:食品安全;发病率;能级;半衰期;不确定性;实验 引言:由“舌尖上”的安全所引发的问题 “国以民为本,民以食为天。”食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的基本物质保障。健康、平衡的饮食是人体健康的必备因素,不合理的饮食则被认为是使健康出现问题的根源。改革开放以来,伴随着经济的持续高速增长,中国的“温饱”问题已经基本解决,而如何保证“舌尖上”的安全,已成为社会普遍关注的问题。 随着社会经济的发展、城市化进程的加快以及物质生活日益变好,人类各种慢性病的发病率却持续攀升,出现“井喷”现象,以心血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤和慢性阻塞性肺疾病等为主的慢性病已经成为了威胁我国乃至全球人群健康的主要公共卫生问题。根据卫生部和WHO 联合发布的《中国慢性病报告》和《预防慢性病—一项至关重要的投资》报告显示,非传染性慢性病严重威胁着发展中国家人民的健康和生命。在我国,慢性病的发病和流行态势非常严峻,目前中国确诊的慢性病患者已超过2.6亿人,因慢性病导致的死亡占总死亡的85%。而膳食不合理、吸烟、过量饮酒、身体活动不足等行为危险因素,超重和肥胖、血压升高、血糖升高、血脂异常等生物因素已被认为是慢性病共同的危险因素。这些危险因素在人群中普遍存在,有些危险因素还在不断上升,使得慢性病的疾病负担越来越重。人们舌尖上的高脂食品、垃圾食品、烟、酒等已成为慢性病最主要的危险因素之一。现代人糖尿病、高血压等的发病率远远高于50年前,如中国目前癌症患者700万,每年新发病100万人;高血压人群已超过2.6亿,且高血压在成人中的发病率为20%,儿童患高血压的比例也在逐年提高,其中继发性高血压占到60%-80%;全国30岁以上的成年人中间,高血脂症的发病率在10%-20%左右,高血脂症患者人数高达9000万,血脂异常在各行业人群中患病率达46.83%;2010-2030年,由于人口老龄化与人口增长,中国心血管疾病发生数上升幅度将超过50%,血压、胆固醇以及糖尿病的增长趋势导致心血管的发生数将额外增长23%,如果不加以控制,那么在2030年,中国心血管病患者将增加2130万,心血管病死亡人数将增加770万;肝硬化在世界范围内的年发病率约为100(25~400)/10万,发病高峰年龄在35~50岁,男性多见,出现并发症死亡率高;乙肝患者和病毒携带者2.3亿人,有20%的人将发生癌变或硬化;更有11.6%,约1.3亿的糖尿病患者,后备军几千万。 此外,由于环境污染在食物链中的累积、各种新化合物(农药、兽药、化肥等)和药物、烟酒等对人体的损害,也进一步提高了现代病的发病率。例如,据世界卫生组织(WHO)的数据,全球范围内食源性疾病的爆发都在急剧增加。世卫组织估计,即使在一些发达工业国家,每年也有至多30%的人口患上食源性疾病;发展中国家的患病率更高。例如,英国约有1/5的肠道传染病是经食物传播的;上海市1988年因食用毛蚶造成近30万人的甲型肝炎大流行;不法商贩用工业酒精兑制白酒引起甲醇中毒死亡事故,以及近年的“苏丹红”、“毒大米”、“毒奶粉”、“地沟油”、“瘦肉精”等事件,其对人体健康的损伤都无法计量。吸烟者的死亡率要比非吸烟者高2.5倍,在工业发达的国家中有四分之一的肺部癌症者,吸烟的占90%;死于支气管炎的,吸烟的占75%;死于心肌梗塞的,吸烟的占25%。长期饮酒则大大会增加动脉粥样硬化的发病率。 以上数据让人感到触目惊心,然而更令人担忧的是,除了上述人类已经掌握的事实之外,还有许多尚无法准确预测的因素可能会成为“舌尖上”的潜在危害,例如转基因食品、食品包装、食品加工及食品添加剂等的安全性。以转基因食品为例,转基因食品是人类利用科学技术改变生命本质和自然进化路径的产物,出现的时间短,不确定的因素很多,与人类社会整体的健康及生活环境密切相关,其潜在风险非常大,例如对人类来讲存在着潜在毒性、过敏反应、抗药性以及对靶标生物和非靶标生物的影响可能会引发生态危害、基因漂流、基因污染和生物多样性减少等,因此,一旦造成了危害,往往是毁灭性的、不可逆转的。转基因食品的发展不能仅仅以减少生产成本、提高粮食产量、增加经济效益为目的,而是应该以人为本,高度重视转基因食品的安全问题,将人民的身体健康和生态环境放在首位。 无论哪种先进的科学技术,其谨慎使用、严格管理将会给人类带来福祉,但一旦使用不当或者其它条件诱发科技本身潜在的

文档评论(0)

caijie1982 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档