秋季养生 N种排骨汤做法.docVIP

秋季养生 N种排骨汤做法 一、清炖排骨 　　主料：排骨一斤，面条一把 　　辅料：葱白几段，姜几片，八角一个，酱油，盐少许 　　厨具：2L电紫砂煲 　　做法： 　　1、排骨洗净焯水之后，放入紫砂煲; 　　2、加温水至9成满，加葱姜八角和酱油; 　　3、开慢档，6-8小时左右，前1小时加盐; 　　二、山药排骨汤 　　主料：排骨，山药，胡萝卜，枸杞 　　辅料：白醋，盐 　　做法： 　　1.排骨斩段，用清水冲洗干净。 　　2.热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色; 　　3.加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右; 　　4.胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里; 　　5.大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可; 　　三、胡萝卜排骨汤 　　主料：胡萝卜1个，猪排骨300克 　　辅料：红枣4个，葱两小根，姜4片，料酒和盐适量 　　做法： 　　1、所有材料洗净切好，胡萝卜切块，小葱挽结; 　　2、锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干; 　　3、锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水，大火煮开后转小火煲1小时，加入胡萝卜再煲30分钟; 　　4、出锅前放适量盐调味即可; 　　四、冬瓜玉米排骨汤 　　主料：排骨 　　辅料：姜、白醋、玉米、冬瓜、盐、胡椒粉、葱花 　　做法： 　　1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右; 　　2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒; 　　3、一次性加足量清水，滴几滴白醋; 　　4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右; 　　5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右; 　　6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可; 　　五、冬瓜排骨汤 　　原料：排骨、冬瓜 　　辅料：葱、姜、盐 　　做法： 　　1、葱挽结，姜切片，冬瓜切片; 　　2、将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末; 　　3、砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右(期间不要加水); 　　4、将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右; 　　5、砂锅里加盐、撒葱花，即可出锅; 　　六、排骨莲藕汤 　　主料：排骨(约700g) 　　辅料：莲藕2节，生姜1块 　　做法： 　　1、生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了; 　　2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右; 　　3、烧开后加盖转小火炖1小时左右; 　　4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右; 　　5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时; 　　6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可; 　　七、西红柿排骨汤 　　主料：排骨 　　辅料：姜，盐，葱 　　做法： 　　1、西红柿洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净; 　　2、锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净; 　　3、砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱断儿，大火煮开后转小火煲半小时左右; 　　4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右; 　　5、最后放盐调味，可撒少许葱花，西红柿排骨汤里有葱花，很搭的; 　　八、薏米排骨汤 　　主料：排骨 　　辅料：薏米、姜、小葱、盐 　　做法： 　　1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结; 　　2、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末; 　　3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时; 　　4、关火前5分钟放盐调味即可; 　　九、海带排骨汤 　　主料：排骨、干海带结、白萝卜 　　辅料：姜片、料酒、盐 　　做法： 　　1、干海带结提前泡发洗净; 　　2、白萝卜洗净去皮切块备用; 　　3、排骨切块洗净，入沸水汆烫一下捞起; 　　4、锅内到滚水，放入排骨、姜片、料酒大火烧开转小火慢炖1小时左右; 　　5、再将海带结合白萝卜放入，大火烧小火继续炖20-30分钟; 　　6、加适量盐调味 　　十、木瓜排骨汤 　　主料：排骨500克 　　辅料：木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少 　　做法： 　　1、木瓜削皮，去籽，切大块; 　　2、锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净; 　　3、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时; 　　4、放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可; 工作计划一、近期 　　今年是在新的工作岗位工作的年，是熟悉工作，履职，方法，积累经验的一年，年中“转变，”，即转变工作角色，工作职责。 　　转变工作角色：