玉米蛋白粉在水产饲料中的应用20101007151.docVIP

玉米蛋白粉在水产饲料中应用的研究进展 华雪铭, 王军, 韩斌, 周洪琪, 黄旭雄, 陈然, 程媛媛, 胡盼 (上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点开放实验室,上海 201306) 摘要：本文介绍了玉米蛋白粉的营养价值，综述了在饲料中使用玉米蛋白粉对水产动物生长、饲料适口性、原料表观消化率、饲料氨基酸平衡、鱼体生化指标、肌肉成分以及养殖水环境的影响，初步探讨了改善水产动物对玉米蛋白粉利用率的途径，提出应加强不同水产动物就玉米蛋白粉在体内的代谢、对养殖水环境的影响、对机体抗病免疫力和肌肉风味的影响以及玉米蛋白粉对除鱼粉外的动物蛋白源的替代研究。 关键词：玉米蛋白粉；水产动物；利用 Study advance of corn gluten meal in aquatic feed HUA Xue-ming, WANG Jun, HAN Bin, ZHOU Hong-qi, HUANG Xu-xiong, CHEN Ran, CHENG Yuan-yuan, HU Pan (Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Resources Certificated by the Ministry of Education, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China) Abstract：This paper introduces nutritional value corn gluten meal (CGM)，reviews the effects of CGM on growth performance, palatability of the feeds, apparent digestibility coefficient，balance of amino acid, body biochemical index, muscle composition and aquatic environment when the aquatic animals were fed with the diets containing CGM. The ways to improve the utilization of CGM by aquatic animals are also discussed. It should be further researched focusing on metabolism of CGM in different aquatic animals, effect of the replacement of fish meal by CGM on disease resistance, immunity and meat flavor. With increasing raw material prices, the replacement of other animal proteins expect for fish meal by CGM will be significance. Keywords: corn gluten meal; aquatic animals; utilization. 我国水产养殖业正朝着集约化和规模化迈进。由于饲料费用占养殖成本的50%左右[1]，所以水产饲料的生产便成了水产养殖发展的关键。原料的选取直接影响着饲料的价格和质量，目前，在水产饲料中大量使用鱼粉，其主要原因是因为鱼粉是水产饲料中不可缺的优质蛋白源，其必需氨基酸和脂肪酸含量高，碳水化合物含量低，适口性好，抗营养因子少以及能够被养殖动物很好的消化吸收[2]。然而近年来，由于鱼粉产量的下降以及需求量的增加，鱼粉的价格持续走高，随之饲料的价格也急剧上涨，严重影响着水产养殖的成本。受资源与技术条件的限制，目前我国所使用的鱼粉大多依赖进口解决，找到能够部分或完全替代鱼粉的动植物蛋白源成为当前我国水产养殖业和水产饲料业非常紧迫的任务。玉米蛋白粉是一种优质的植物蛋白源，具有蛋白含量高、纤维素含量低、富含维生素B和E、不含抗营养因子等诸多优点[2]。国外已经对玉米蛋白粉作了较多的研究，并已应用到水产饲料生产中去。本文结合国内外相关研究成果，对玉米蛋白粉在水产饲料中的应用作一概述。 收稿日期： 修回日期 资助项目：上海市科委重点科技攻关项目( 073205111,06DZ19102 ),上海市重点学科建设项 目(Y1101 ) 通讯作者：周洪琪,E-mail:hqzhou@shou.edu.cn 1玉米蛋白粉的基本营养成分 通常所说的玉米蛋白粉（corn gluten meal