年产6000吨速冻蔬菜加工项目设计说明书.docVIP

年产6000 吨速冻蔬菜工厂设计 题目：年产6000 吨速冻蔬菜工厂设计 Plant Design of 6000t/a Quick Frozen Vegetables 研究生： 钱 清 专业： 食品工程 研究方向： 食品加工 导师： 张 灏 教授摘 要 本设计主要是进行年产 6000t 速冻蔬菜工厂设计。 年产 6000t 速冻蔬菜的项目是对应江苏工业经济结构调整的重点项目，本设计从当 地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对 6000t 速冻蔬菜项目的需要，进行 了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、企业组 织等研究与设计。由于速冻蔬菜大部分出口，因此为了使产品质量达到世界水平而对速 冻蔬菜的 HACCP 也进行了详细的分析与统计。最后对本方案进行了技术经济分析，研 究表明：该项目固定资产投资 1300 万元，年利润达到 768 万元，经营安全率达到 80％， 投资回收期为 2.5 年。 关键词：速冻 蔬菜 工厂设计 效益分析 Abstract The Plant design of a 6000-ton production capacity of fast frozen vegetables This study was aimed to design a fast frozen vegetables production plant