第二章第一节合理选择饮食.docVIP

第一节??合理选择饮食 【学习目标】? 知道几种常见的食品添加剂的组成、性质、作用和合理使用（AI） 【课前自主记忆】? 1．没有水就没有生命。水是人体的重要组成成分，约占人体体重的__________，其主要作用是???????? ??????????????，?????????????? ???????，???????????? ??????????。? 2．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同概念，它是指食物的______或_______，是按食物______________________来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成____，N变成____，S变成____，P变成____，这些最终产物是______，使体液呈____，因此，富含蛋白质的食物称为_______。又如，某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成________，使体液呈______，因此，蔬菜、水果等食物称为______。而人体血液的pH总保持______（_____~_____）。? 3．食品添加剂是指为了改善食物的????、????、????，或补充_ _ ______，以及? ???等，而加入食品中的一些????? ???或?????? ???