绪论、第一章 动物与饲料的组成.pptVIP

动物营养学基础 主讲：张艳云 绪 论 一、动物营养学的概念和研究内容 二、本课程的特点和教学方法 三、主要参考资料（课外阅读材料） 一、动物营养学的概念和研究内容 1.动物营养: P1 动物摄取、消化吸收和利用食物或饲料中的营养物质以维持生命活动、生产产品的过程。 2.狭义动物营养学： 是研究动物体的营养物质及其在体内的正常新陈代谢和生理作用的科学。 3.广义动物营养学: 又称为动物饲养学。(Animal Feeding) 是研究营养物质的摄入与动物生命活动和动物生产、环境之间关系的科学。 (二)研究内容: 广义动物营养学主要研究内容： 1.动物的营养物质及其作用；即狭义动物营养学的主要研究内容。 2.怎样评定饲料营养价值； 3.各种饲料的特性(包括营养特性和饲养特性) 4.动物对营养物质需要量的确定(方法和需要特点)； 5.日粮的配合原则与方法； 6. 研究动物营养学的研究方法。 狭义动物营养学研究内容: 1.确定动物营养物质及其理化特性； 2.研究营养物质在体内的代谢及其调节机制； 3.研究营养摄入与动物健康的关系； 4.研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 5.动物对各种营养物质的需要量的确定； 6.研究动物营养学的研究方法。 三、主要参考资料 1.计成，动物营养学，高等教育出版社 ，2008 2.家畜饲养学,胡坚主编，吉林科学技术出版社，1999. 3.贺普霄，畜禽营养代谢疾病防治，上海科学技术出版社,1981. 4.饲料添加剂，张艳云等编著，中国农业出版社，1998. 5.L.A.Maynard etal.,Animal Nutrition(7th ed),1979. 6. A.A.Bondi, Animal Nutrition,1987. 7. McDonald etal. , Animal Nutrition(6th ed) [其他动物营养学、家畜饲养学、Feeds and Feeding、Livestock Feeding、Swine(Poultry) Nutrition等] 8.各种有关杂志 9.饲料行业信息网(http:)等 第一章 饲料与动物体的组成 第一节 动物与饲料 第二节 动、植物体的组成 第一节 动物与饲料 一、自然界的物质循环 二、动物的营养物质及其来源 (一)动物的营养物质、饲料的概念 (二)营养物质的来源 (三)动物营养物质的一般作用 1.动物的营养物质: P7 参与动物机体正常新陈代谢的物质。即 维持动物正常生命活动和生产产品所必需的物质,称为动物的“营养物质(Nutrients)”或“营养素”、“营养成分”，简称“养分”。 例如: 2.饲料: P7 对人工饲养的动物所提供的食物，通常称为“饲料”。 即能被动物采食、利用以获取营养物质并对动物无毒害作用的物质。 从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质，现今也划归饲料之列。如各种非营养性添加剂 (三)动物营养物质的一般作用 P11 1.作为动物体的结构物质； 2.能供给动物生命活动所需要的能量 主要有三大能源物质； 3.作为动物体生命活动所必需的活性物质的组成部分或原料； (如酶、激素、抗体等) 4.为畜产品的组成成分 如肉、蛋、奶、毛等的组成物。 第二节 动、植物体的组成 一、组成动、植物体的化学元素 (一)动、植物体的化学元素比较：见图 (二)动物的必需元素： 二、动、植物体的化学成分 三、动、植物体组成的差异 (一)动、植物体细胞的差异 (二)动、植物体化学成分的主要差异 动植物体化学元素比较 (二)动物的必需元素 1.动物必需元素的概念： 在动物体内 具有确切生理功能和代谢作用； 动物缺乏会导致缺乏症和相应的生化变化； 补给相应的元素,缺乏症即可消失的元素。 2.动物必需元素种类： 通常认为有26种，其中： 常量元素：动物体内含量≥0.01%的元素。共有11种, 包括 （P104） 有机元素4种：C、H、O、N； 矿物元素7种：S、Ca、P、K、Na、Cl、Mg。 微量元素：动物体内含量＜0.01%的元素。 动物所必需的至少有15种(P102，13)，即 Fe、Zn、Cu、I、Mn、Co、Se、Mo、F、Ni、Cr、V、Sn、Si、As。锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等可能是动物所必需的元素，但尚未定论 。 二、动、植物体的化学成分 P12-14 水 分 无机物(或矿物质) 蛋白质 干物质