饮食常识：如何防止吃扁豆中毒.pdfVIP

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2017-08-22 发布于湖北
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春草网健康饮食资讯饮食常识：如何防止吃扁豆中毒吃扁豆中毒，那是由于扁豆荚中含有一种叫皂素和生物碱的物质，这种物质有毒，人们吃了，轻者感到头晕、头痛，重者引起恶心、呕吐和腹痛。如何防止吃扁豆中毒？防止吃扁豆中毒的办法是，做菜前先对扁豆进行加热。办法有三： 1、水焯法，即将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调； 2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色； 3、过油法，把扁豆放入油锅中滑炸一下，捞出滤干油再烹制。如果不采用上述三法而直接煸炒，最好长时间地焖烧，这样较安全。