外源水杨酸处理对锦绣黄桃保鲜效果的影响.pdfVIP

维普资讯 l24 《食品研究与开发2004年 12月第25卷第6期 外源水杨酸处理对锦绣黄桃保鲜效果的影响 魏宝东 孟宪军 陈留勇 沈阳农业大学食品学院 沈阳 110161 孔秋莲 上海农业科学院农产品加工保鲜中心 201106 摘要：采后锦绣黄桃用0．3g／L的水杨酸 (SA)浸泡20minutes，分别在室温(22-28℃)和低温(o±1℃)条件下贮藏一段 时间，测定一些与保鲜效果有关的理化指标。结果表明，在不同的贮藏条件下，水杨酸(sA)都可以有效地保持黄桃的 新鲜度 ，降低腐烂率。说明水杨酸 (SA)可以明显地提高植物的抗病力。但在不同的贮藏温度下 ，同一浓度的水杨酸 (SA)处理对黄桃的后熟产生了不同的影响，说明在植物体内存在一种对温度先敏感的水杨酸(SA)调节机制。 关键词 ：黄桃 ；水杨酸；保鲜 Ef’f’ECT 0f’EX0GEN0US SALICYLIC ACID ON STORAGE OF JIXIU PEACH WEIbao-dong MENGxian-jun CHEN liu-young KONGqiu—lian (FoodcollageofShenYangagriculturaluniversity，ShenYang110161；Centreoftheprocessionand preservationofagricultureproductofShangHaiacademyofagriculturescience，ShangHai201106) Abstract：HarvestedJinxiupeachwereimmersedin0．3g／Lsalicylicacid (SA) solutionsfor20 minutes，thenstoredunderroom temperature(22-28~C)andlow temperature(0±l~C)respectively． Someofthephysiological parametersoffruitsrelated to resultofkeep-rfeshen wereexamined． Theresultshowed thatfuritsoftreatmentwith SA could keep—freshen， decrease rotten， prolong itsshelf-life．ItindicatedthatSA could improvetheresistanceto diseaseoffurits．butunderdif- ferentstorage temperature， thesame concentration SA had differenteffectto furits． Itindicated thattherewasacomplexSAadjustmechanismwhichsensitivetotemperature． Keyword：peach；Salicylicacid；Keep-rfeshen 桃是我国人民最为喜受的水果之一，早在 3000 抗病性3【1。同时SA是乙稀生物合成的一种新的有效 多年以前在我国已有栽培，至今已有八百多个品种 抑制剂，SA在 10～10-4mol／L的浓度下可以有效地 [1l 。 但 由于桃的采收季节多在盛夏 ，且采收时间集 抑制ACC向乙稀的转化[41。因此，SA可以作为一种 中，桃果实在室温下7～10d即衰老腐败变质，极不 保鲜剂应用在果蔬保鲜上，据报道 ，SA对于芒果、 耐贮藏，导致 “旺季烂，淡季断”。因此桃的贮藏保鲜 番茄、苹果、梨、黄瓜 、久保桃等果蔬都有较好的保 一 直是贮藏保鲜领域的一个技术难点I21。国外对桃 鲜效果I。但对于其保鲜机制现在了解甚少，报道 的保鲜多采用气调低温贮藏。但气调贮藏需要专 门 也不是很多。本实验以锦绣黄桃为实验对象，研究 的库房，增加了保鲜