【高中教案：化学】化学：7.2《淀粉 纤维素》教案（现行人教版高二）.docVIP

7.2《淀粉 纤维素》教案(现行人教版高二) 一、教学目标 1.使学生了解淀粉、纤维素的重要性质 2．使学生了解淀粉、纤维素的主要用途，以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义 二、知识归纳 淀粉和纤维素的通式是(C6H10O5)n，但各自分子中的n值不同。二者不是同分异构体。 、一．淀粉(C6H10O5)n 1．物理性质：淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水（在热水里淀粉颗粒会破裂，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用），糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是常说的食物由生变熟。 2．化学性质 ：（1）不显还原性。不发生银镜反应。（2）特征颜色反应。淀粉遇 水呈现特征蓝色。（3）水解反应。 淀粉通常不显还原性，在催化剂（如酸）存在和加热条件下可逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最后生成葡萄糖。 3．用途（1）重要的食物 （2）在工业上用于制葡萄糖和酒精 淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。葡萄糖受到酒曲里的酒化酶的作用，转化为乙醇。 C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2 二、纤维素