粗淀粉制糖工艺研究.pdfVIP

淀粉糖篇 2010年『1I阳用际淀粉旃技术交流会论文集 粗淀粉制糖工艺研究 高君李瑞丰赵二红 (河南莲花味精股份有限公司) 人类使用糖品的历史大约已有5000多年，真异常，在发酵上生产上反而优于玉米精制糖，我们 正人工制糖的原料就是从用含有淀粉的谷物粗料 分析的原因是小麦粗糖营养丰富更有利于发酵。至 开始的，因粗料杂质较大，裂解时物料粘度相对偏 此后莲花人打破常规，以生产成本决定使用何种原 高，1811年德国化学家柯乔夫采用硫酸处理马铃薯 料，近年来又先后使用过木薯令粉和大麦全粉制糖 首开水解糖先河。由酸解法后又过渡到酸酶法，直 用于发酵生产，都取得过良好的效果，现就一些心 至今天流行的双酶法，水解制糖趋于成熟。就所得 得体会总结如下，以飨读者。 的糖品目前主要有两个用途：一是作为食品或药品 直接进入商业市场；二是作为发酵或其它工业原 一、减少生料