人源益生菌研究与应用开发进展.pdfVIP

、】l，、Ⅳw．chinadairy．net 中国乳品工业 zgrpgy@163．tom 孵l《y 人源益生菌研究与应用开发进展 郭飞翔1，陈大卫1，瞿恒贤1，陈旭娇1，陈娜2，李朋2，顾瑞霞1 (1．江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室，江苏扬州225127；2．沈阳辉山乳业控股有限公司，-沈lu 110164) 摘要：对人源益生茵的重要性、益生特性，国内外相关研究与开发应用最新进展进行了综述，旨在为人源益生菌的开发利用有所 助益。 关键词：人源益生茵；特性；应用；研究进展 中图分类号：Q93 文献标识码：B 文章编号：100卜2230(2014)08—0027一05 Reviewonresearchand of fromhuman applicationprobioticsorigin GUO Na2， Fei—xian91+,CHENDa—weil，QUHeng—xianl，CHENXu-jia01，CHEN LI Rui—xial Pen92，GU Province and LaboratoryBiotechnologySafety 225127，China； (1．Jiangsu Key ofDairy Control，Yangzhou 2．ChinaHuishan 1101 DairyHoldingsCompany 64，China) Limited，Shenyang Abstract：Thissummarizedthatthe researchandlatest of fromhuman．It paper importance，properties，recentappficafionprobioticsorigin will aimat contributiontothe andutilization giving development ofprobiotics． from Keywords：probioticsorigin human；properties；appfication；development acid (Lactic O 引 言 人源益生菌是一类能够调节人is肠道内微生态 平衡，对人is健康产生有益作用且来源于人体的活性 等。双歧杆菌和乳杆菌一直是公认的安全的益生菌， 微生物n，。从上个世纪初人们就开始认识到微生物及 对机体健康没有致病性，具有一定的食用安全性。目 其代谢产物能够对机体产生影响，并从人体内筛选获 前益生菌的分离和筛选主要来源于传统发酵食品、自 得了许多被认为是益生菌的微生物，例如干酪乳酸杆 然环境、动物和人体等，由于外源益生菌的生长环境 菌代田株，LGG，BBl2等，都成为世界著名的益生菌，与人体胃肠道的环境相差甚远，因而许多学者认为理 并创造了很大的经济价值。目前，益生菌的产值已占 想的益生菌最好来自于人体自身的胃肠道。高全新。I 据了世界功能性食品市场的65％，而且这一数值仍在 等研究发现，宿主和肠道菌群之间存在着特异性相互 不断增长m，。大量的研究已证实，益生菌除了具有常