淀粉糊化度测定方法的研究进展.pdfVIP

2014年第35卷第 13期 总第466期 饲料s 圜 圈 团 圆圆圆 日团圜 囤 囫 团圈圜 一 黄立兰 黄广明 劳 晔 (建明工业 (珠海)有限公司，广东珠海 519040) 摘 要：在饲料的加工过程中，淀粉糊化度是一个重要的指标参数，其直接影响畜禽吸收利用饲 料中能量物质的效率，进而影响饲料的转化效率和畜禽生长性能。文章总结了淀粉糊化度的测定方 法，包括酶水解法、黏度法、热分析法、近红外光谱分析和脉冲核磁共振等，拟为淀粉糊化度的快速准 确的测定方法的建立提供依据。 关键词：淀粉 ；糊化度 ；酶水解法；热分析；黏度 doi：10．13302j／．cnki．“．2014．13．015 中图分类号：$816．17 文献标识码 ：A 文章编号：1001—991X(2014)13—0053—05 Researchprogressofthemethodsofdeterminingthedegreeofstarchgelatinization