饮食中的有机物(乙酸)教学设计.docVIP

课题 饮食中的有机化合物（乙酸） 授课人 霍超远（青岛58中） 课型 新授课 教材 鲁科版新课标实验教科书 化学2 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 教 学 目 标 知识与技能 1．了解乙酸的分子式和结构式，理解羧基的结构特点； 2．理解酯化反应的概念；掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质； 3．能够初步熟悉乙酸的酯化反应实验的有关操作； 过程与方法 1.通过实验探究培养学生设计实验及观察、描述、解释实验现象的能力。 2.培养学生对知识的分析、归纳、总结的思维能力与表达能力。 情感态度价值观 1．体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。； 2．引导学生关注化学和生活的联系，丰富学生的生活常识，有利于学生自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等日常生活问题，提高自身科学素养。 教学重点 乙酸的结构，乙酸的化学性质 教学难点 乙酸酯化反应机理 教学方法 实验探究 小组合作 教学 设计 思想 知识的本体脉络。饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要，而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。本节课从生活中的营养物质切入具体有机物——乙酸，按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”这样的明线展示，将有机物之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。教学设计中，在学生初中知识的基础上，突出从烃到烃的衍生物的结构变化，强调官能团与性质的关系，在学生的头脑中逐步建立烃基与官能团位置关系等立体结构模型，帮助学生打好进一步学习的方法论基础，同时鼓励学生用学习到的知识解释常见有机物的性质和用途。 （二）学生的认知脉络。在初中化学中，只简单地介绍了乙醇和乙酸的用途，没有从组成和结构角度认识其性质、存在和用途。在必修一中学生知道醋酸是一种弱电解质。 （1）如何证明醋酸是一种酸？如何解释？有哪些应用？ （2）如何利用乙酸的结构来解释酯化反应？ （3）驱动学生的认知上升到到有机物基团之间的相互影响（有机实验的设计的严谨） （三）课堂问题线索。 （四）利用资源创设情境 （1）醋的故事，（2）吃醋的故事（3）醋的广告 （4）实验仪器（5）多媒体动画 教学活动 学生活动 设计意图 [引入]中学体检，检查嗅觉的时候大家还记得医生给我们提供三种无色透明的液体吗？ 学生联系实际，思考作答 联系学生实际生活，吸引学生注意力，揭开本课时学习 [展示]乙酸样品，引导学生观察、归纳乙酸物理性质 学生亲自上台观察并回答：看到乙酸是无色透明不分层的液体，想到乙酸是无色，易溶于水的液体，闻到强烈刺激气味，想到乙酸易挥发，沸点、熔点比较低；。 规范学生闻气味方法，提示学生在观察物理性质的过程中进行思考，例如闻到液体有气味可能意味液体易挥发，熔沸点较低。 [讲述]普通食醋中含有3%～5%的乙酸，所以乙酸俗称醋酸。乙酸分布在动物组织内、排泄物和血液中。许多微生物可以将有机物通过发酵转化为乙酸。乙酸还被称做冰醋酸，原因是？ 学生回答：乙酸的熔点只有16.6℃，当低于此温度时，乙酸就凝结成冰一样的晶体。 ? 以书为本，合理利用书本资源 [设问]吃鱼的时候，不小心误将鱼刺卡在喉部，为什么喝一口醋可使鱼刺变软变脆？(提示：鱼刺主要成分是CaCO3) 学生回答：乙酸能与鱼刺主要成分CaCO3反应生成可溶性氯化钙，致使鱼刺变软变脆。 激发了学生的求知欲望，引导学生关注化学与生活的紧密联系，培养学习激情。 [板书]CaCO3+2CH3COOH=CO2↑+ H2O+(CH3COO)2Ca 学生观察提出疑问，为什么方程式中间出现了等号。 培养学生细致观察能力， 解释原因 学生听讲 正确的世界观，辨证唯物主义思想，事物不是绝对的。 [提问]1.以上反应体现了乙酸的什么性质？2.此反应中的醋酸还在生活中得到了什么应用？3.醋酸钙的用途？ 学生回答：乙酸的酸性，强酸制取弱酸的反应；还可以用在水壶除垢；醋酸钙可以在吃火锅用的固体酒精 通过熟悉的事例将书本知识与生活中的化学联系起来，养成用化学知识解决生活中问题的习惯。提高学生兴趣 [探究]乙酸具有酸性可以由哪些实验证明，请同学使用提供的实验仪器和药品设计实验，验证 学生分组实验 ? ? 学生实验，锻炼学生的动手实验能力和实验观察能力。培养团结协作精神。 ? [提问]做了什么实验，观察什么现象说明什么问题。 学生回答1. 将紫色石蕊试液滴入盛有约3mL稀醋酸的试管中