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发酵法生产均聚氨基酸研究进展 施庆珊 (广东省微生物研究所广州 510070) 摘要 简单介绍聚氨基酸的化学性质和基本特性，并分别描述两种常见均聚氨基酸如聚 albulus 赖氨酸、聚谷氨酸的发酵生产和提取方法。聚赖氨酸一般采用白色链霉菌Streptomyces 作为发酵生产菌株，在合适的发酵条件下，产率最高达48．39／L；而聚谷氨酸一般采用芽孢杆 licheniformis作为发酵生产菌株，不同茵种、培养基和发 菌属的某些种如地衣芽孢杆菌Bacillus 酵工艺条件，r聚谷氨酸的产率是不同的，一般产率在5～50 g／L。 关键词聚赖氨酸聚谷氨酸发酵 表面看来，氨基酸聚合物的结构与蛋白质有 体在a一羟基和一e氨基形成酰胺键而连接成的 些相似，但是，微生物合成聚氨基酸的途径不同于 一类高分子聚合物。例如e一聚赖氨酸、7～聚谷 生物体内蛋白质的合成，生物体内蛋白质的合成 氨酸和聚天冬氨酸等”]。 是在DNA指导下通过转录、翻译，按特定的氨基 所有氨基酸聚合物都可以制备，根据肽结构 酸顺序(依照mRNA上的碱基排列)进行合成的，的氢键排列不同有a一螺旋体、13一线圈和不规则 因此聚氨基酸不是蛋白质，它们没有特定的氨基 线圈等几种不同的空问结构。氨基酸聚合物的制 酸顺序，而是由单一氨基酸聚合而成具有一定分 子量的大分子，有点类似多糖，也有少数聚氨基酸 化为活性酯和氨基缩合的活性酯化法。(3)蛋白质 是由两种以上的氨基酸聚合而成。均聚氨基酸 分解法。(4)发酵法。随着生物工程的发展，还有 acid)是指同一种氨基酸单DNA重组法乜】。所述方法的优缺点如表1。 (homogeneouspolyamino 表1氨基酸聚合物的各种制备方法及其优缺点 方法 优点 缺点 NCA法 方法简单，可制备高聚合度的集合物 单体对热和湿气不稳定使用碳酰氯需要一套相应设备 活性酯化法 单体稳定易于分离精制 反应速度慢，难以合成大分子聚合体 分解法 方法简单 分解难以控制 发酵法 有廉价生产的可能性 生成物受限制 DNA重组法 方法简单 收率低，分离困难 目前微生物能够独立合成的聚氨基酸只有 个赖氨酸分子在a一羟基和～￡氨基形成酰胺键 而连接成的多聚体，为链霉菌属的～种放线菌好 e一聚赖氨酸(￡一PL)、了一聚谷氨酸(7——PGA) 和聚卜精氨酸一L一天冬氨酸(即蓝细菌肽)，本 气培养得到的一种天然物，具有热稳定性好、水溶 文主要介绍￡一聚赖氨酸和7一聚谷氨酸这两种 性强、安全性高、抗菌谱广等优点，具有高抑菌活 均聚氨基酸发酵生产和提取的方法。 性的￡一PL至少必须有lO个以上赖氨酸单体b】， 需要注意的是利用微生物合成的e—PL其抗菌活 1 ￡一聚赖氨酸 性高于化学合成的a一聚赖氨酸(含有50个赖氨 ￡一聚赖氨酸(￡一PL)是人体必须氨基酸，是酸单体)。聚赖氨酸分子量根据其赖氨酸单体数 含有25～30个赖氨酸单体组成的异型多肽，由单 (n)