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ProdReJDev201
天然产物研究与开发Nat 1．23：713．716，738
文章编号：1001-6880(2011)04-0713-05
不同取代度Ⅳ-邻苯二甲酰壳聚糖抗氧化活性的研究
孙涛，银旭红，谢 晶，康永锋，周冬香
306
上海海洋大学食品学院，上海201
摘要：低聚壳聚糖与邻苯二甲酸酐酰化得到三种取代度不同的Ⅳ-邻苯二甲酸酐酰低聚壳聚糖NPCOSA、
性能。结果表明：COS的抗氧化性能最强；随着取代度的增加，Ⅳ-邻苯二甲酰低聚壳聚糖对超氧阴离子的清除
能力逐渐升高；而对DPPH的清除能力以及还原能力呈逐渐下降趋势；对羟基自由基的清除顺序大小依次为
NPCOSBNPCOSANPCOSC，即NPCOSB清除羟基自由基的的能力最佳。
关键词：低聚壳聚糖；Ⅳ邻苯二甲酰化低聚壳聚糖；抗氧化性
中图分类号：TS202．3 文献标识码：A
of
Antioxidant
ActivityN-Phthaloyl-ChitosanOligosaccharide
with
Different
SubstitutingDegrees
SUN
Tao，YIN Dong—xiang
Xu—hong，XIEJing，KANGYong—feng，ZHOU
Ocean
o／FoodSdence，ShanghaiU,ivers如y，s^彻曲瓜201306
College
ehitestm and various ofsubstim-
NPCOSC)，havingdegrees
Abstract：N-phthaloyloligosaechafides(NPCOSA，NPCOSB
were and chemicalmodificationofehitosan
lion(DS0．33，0．550．65，respectively)werepreparedby oligosaeeharide．
structuresofthecldtosan derivativeswerecharacterizedFnR，Theirantioxidantactivi-
Thechemical oligosaccharides by
tieswereevaluatedthe of anion radicaland
by scavengingsuperoxideradicals(Of。)，hydroxylradical(·OH)，DPPH
determinationof resultsindicatedthatallthe chitesan showedlower
oligosaceharides
reducingpower．The N-phthaloyl
antioxidantthanchitosan
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