益生菌增殖因子及其效果检验方法的研究进展.pdfVIP

２０14 年 8 月 食品研究与开发 第 35 卷第 16 期 Ｆood Research And Development 专题论述 132 DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.16.033 益生菌增殖因子及其效果检验方法的研究进展 * 鲁庆，鲁海波 ，刘香荣 （中南林业科技大学 食品科学与工程学院，稻米及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙410004 ） 摘 要 ： 益生菌是一类与宿主互利共生、有利于宿主健康的肠道生理细菌，其增殖因子的开发也越来越多，因此增殖效 果的检验方法显得十分重要。本文综述了双歧杆菌、乳杆菌等益生菌的增殖因子及其检测方法，为增殖因子的开发研究 和科学的增殖效果检验方法的建立提供参考。 关键词： 益生菌；进展；措施 Research Advance on the Multiplication Things of Probiotics * LU Qing ， LU Hai-bo ， LIU Xiang-rong （College of Food Science and Engineering ，Central South University of Forestry and Technology ， National Engineering Laboratory of Rice and By-products Further Process ， Changsha 410004 ， Hunan ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Probiotics is intestinal physiological bacteria which is symbiotic relationship with the host and is conducive to the host intestinal physiology of the healthy bacteria. More and more proliferation factors are also deveioped now. So the test methods of proliferative effect are very important. In the present article ， the proliferation factors of probiotics such as Bifidobacterium ， Lactobacillus and its detection methods are reviewed. These will provide a reference for the development research of proliferation factors and the build of scientific testing methods of the proliferation effect . Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： probiotics ； research advance ； measures 正常情况下人体肠道 中存在着大量的微生物，其 5 ）安全、无致病性。 益生菌 以此抑制致病菌的生长；（ 中一部分能调节或维持宿主的肠道菌群平衡，对宿主 广泛存在于人和动物的乳汁、肠道、粪便中。 科学家研