乱入烘焙坑入手烤箱一个月的菜鸟制作生日蛋糕.pdfVIP

内容来自 什么值得买：/ 乱入烘焙坑！入手烤箱一个月的菜鸟制作生日蛋糕 怎么入的烘焙坑呢？先跟值友们交代下。卤煮男票是只留日海龟，跟他一起追日剧《孤独美食家 》的时候深深被片头这句话打动：“不被时间和社会束缚，幸福的填饱肚子，那一瞬间他已变得 唯我独尊。自由自在，不被任何人打扰，毫无顾虑地享受美食的孤高行为。”对待男票这种自我 的狮子男，也许用美食就可以把他驯服成乖喵。于是萌生了买烤箱给他做个生日蛋糕的念头。之 所以先啰嗦下，真的是觉得烘焙又麻烦又烧钱，没点动力很容易半途而废。 交代完动机，言归正传。从设备、选材开始说起，我们来为爱人做个芒果慕斯蛋糕吧！简单美味 哦。想起刚刚过完生日卤煮又不禁high了起来~\(≧▽≦)/~啦啦啦 一、设备： 新手一定按需购买啊，身边不少MM买了一堆东西发现没耐心了烤箱沦为储藏柜。必备的设备有 烤箱（微波炉无法代替）、电子称（卤煮是不会告诉你因为忘买电池第一次凭感觉用材料做成黑 暗料理的）、量勺、烤盘、隔热手套（卤煮也不会告诉你被200°烤箱烫手是怎样的切肤之痛）、 锡纸或油纸、橡皮刮刀、手动+电动打蛋器（放弃用三根筷子能把蛋清抽起来的念头吧）、慕斯 圈儿、筛子、各种大小的不锈钢盆和玻璃碗（首选你要有个大厨柜）。 晒一下我的装备： [商品：海氏（Hauswirt） HO-301 炫彩家用电烤箱 30升专业烘焙容量 6管发热] 新手家用30L的容量就够了。前些日子“剁手网”好价199元。 ACA的料理机兼打蛋和绞碎功能。 [商品：北美电器(ACA) AHM-PE350A 9档速度 手持搅拌器] 烤盘： [商品：烘焙模具 三能SN1312 铝合金正方形方形家用烤盘 金色不粘] 低筋粉： [商品：上一道 低筋粉 西点粉 膳食纤维 蛋糕粉 烘焙原料 面粉2250g] 黄油：这种小包装的便于计算，不用称重量啦。 [商品：Anchor安佳无盐小黄油10克*20个 烘焙原料] 淡奶油： [商品：雀巢(Nestle)淡奶油250ml/盒 烘焙 甜点 DIY制作美食原料 618好货钜惠] 细砂糖、可可粉之类的都选烘焙专用的就没错。零七八碎的小东西和食材可以求助万能的某宝， 建议选有实体店的亲自去看看。 二、处方： 新手不要凭想象，推荐“君之”的方子。我学习了《跟着君之学烘焙》这本书。“下厨房”APP 里也可以搜到。君之会告诉你什么是高筋粉、低筋粉、淡奶油、黄油、奶酪…… 三、食材：参考君之的方子 1 / 14 内容来自 什么值得买：/ 低筋粉75g、鸡蛋黄3个、鸡蛋清4个、细砂糖（根据甜度适当增减）、玉米油40g（不能是味道重 健康、酸酸甜甜)、芒果2个、鱼胶片4片。还可以准备点其他水果或可可粉做装饰。 四、做法： 1、先做戚风蛋糕底 都说戚风是新手的一道坎，迎战吧！ A蛋清蛋黄严格分离。必须选新鲜鸡蛋，否则泄黄了还怎么分离。如果不够新鲜，建议提前从冰 箱拿出来回温。 B蛋黄中加20g细砂糖用手动打蛋器打至起泡，依次加入水、油，搅拌均匀。 C在蛋黄糊中筛入低筋粉。搅拌均匀。 D有挑战的打发蛋白来了。在蛋清中滴入几滴柠檬汁有助于中和蛋清的碱性从而打发成功。先用 低速打蛋器打至鱼眼泡，加10g细砂糖，继续打至白色泡沫有纹路再加10g糖。高速打发至“诗性 大发”（湿性打发），提起打蛋器“小荷才露尖尖角”时就证明你已经迈出了成功的第一步。不 要捉急。 2 / 14 内容来自 什么值得买：/ E 为了保证胜利果实不消泡，马上取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。是像炒菜一样的从 下向上翻，如果划圈的话做出来的就是张蛋饼T T再将拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白中翻拌 成糊状。动作要快！分分钟搞定。新手宁可拌不太均也不要时间过久导致消泡啊。想起卤煮做失 败的一个个“气疯” 3 / 14 内容来自 什么值得买：/ F烤箱预热170°。烤盘上裹油纸。面糊倒入烤盘上，上下火，烤15min左右。（等待时间可以用来 洗、切芒果）用牙签扎蛋糕中间，拔出来不带残渣就证明烤熟了。